Warzywna zupa fasolowa

Składniki

(na 3 lub 4 porcje):

  • 2 litry bulionu warzywnego
  • 4 marchewki — obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 2 cebule — obrane i pokrojone w cienkie plasterki
  • 1 por — cienko pokrojony
  • 1–2 ziemniaki — obrane i pokrojone w drobną kostkę
  • 1 słodki ziemniak (batat) — obrany i pokrojony w drobną kostkę
  • 4 cebulki dymki
  • Mała miska mrożonego groszku
  • 1 puszka drobnej fasolki — odcedzona i opłukana
  • Świeża pietruszka
  • Cytryna (wyciśnij sok bezpośrednio przed podaniem zupy)

Sposób przygotowania:

  1. Wlej bulion warzywny do dużego garnka i doprowadź do wrzenia.
  2. Dodaj marchew, cebulę, por, ziemniaki, dymkę, groszek i fasolkę.
  3. Podgrzewaj przez kilka minut, a następnie podawaj posypaną natką pietruszki.

Po schłodzeniu odstaw do lodówki i spożyj w ciągu kilku dni, ostrożnie podgrzewając. Z tych składników można uzyskać około 2 litrów zupy.