Istnieją 3 rodzaje makroskładników w naszym pożywieniu:
Węglowodany
Tłuszcze
Białka
Żywność stanowi zazwyczaj kombinację makroskładników, na przykład mięso z kurczaka to głównie białko, ale zawiera również tłuszcz.
Węglowodany
Węglowodany dzielą się na dwie grupy: węglowodany proste i węglowodany złożone. Zarówno węglowodany proste, jak i złożone rozkładają się na pojedyncze cząsteczki cukru (glukozę).
Węglowodany proste składają się z jednej lub dwóch cząsteczek cukru, podczas gdy węglowodany złożone zawierają trzy lub więcej cząsteczek tego związku. Węglowodany złożone są wolniej rozkładane przez organizm. Oznacza to, że energia jest uwalniana wolniej, co może zapewnić bardziej zrównoważony poziom zaopatrzenia w energię.
Niektóre węglowodany złożone nie są rozkładane przez organizm i to właśnie je nazywamy błonnikiem. Błonnik jest bardzo ważny z punktu widzenia utrzymania zdrowych, zrównoważonych bakterii jelitowych. Błonnik ułatwia również wypróżnienia.
Węglowodany mogą być rafinowane (przetworzone) lub nieprzetworzone (np. warzywa). Staraj się jeść więcej węglowodanów nieprzetworzonych oraz więcej produktów roślinnych z różnych grup (warzywa, owoce, rośliny strączkowe i produkty pełnoziarniste), ponieważ jest to korzystne dla ogólnego stanu zdrowia.
Białka
Białka są rozkładane na aminokwasy. Aminokwasy dzielą się na egzogenne i endogenne. Potrzebujemy wszystkich aminokwasów, ale aminokwasy egzogenne musimy pozyskiwać z pożywienia, ponieważ nasz organizm nie jest w stanie ich wytworzyć. Nasz organizm może jednak wytwarzać aminokwasy endogenne.
Mięso, drób, ryby i nabiał to źródło pełnowartościowego białka. Oznacza to, że zawierają one odpowiednią ilość wszystkich aminokwasów egzogennych.
Białko występuje również w produktach roślinnych (zwłaszcza w zbożach i roślinach strączkowych). Soja i komosa ryżowa to dobre niskotłuszczowe opcje, które zawierają wszystkie aminokwasy egzogenne. Ważne jest, aby spożywać szeroką gamę produktów zawierających białka roślinne, aby codziennie dostarczyć organizmowi wystarczającą ilość każdego aminokwasu egzogennego.
Tłuszcze
Tłuszcze są rozkładane na kwasy tłuszczowe. Tłuszcze mogą być nienasycone lub nasycone, w tym kwasy tłuszczowe omega 3 i 6, które są uważane za niezbędne. Choć „dobre” tłuszcze są uważane za ważną część diety, osoby z LAL-D (osoby z niedoborem lizosomalnej kwaśnej lipazy) muszą zminimalizować spożycie tłuszczu.
Tłuszcze znajdują się w produktach pochodzenia zwierzęcego, olejach i nabiale. Występują również w innych produktach spożywczych, chociaż nie zawsze są widoczne (np. orzechy i nasiona). Ważne jest, aby pacjenci z LAL-D (osoby z niedoborem lizosomalnej kwaśnej lipazy) kompensowali zmniejszone spożycie tłuszczu poprzez spożywanie dodatkowych białek i węglowodanów.
Jeśli lekarz zalecił zmniejszenie spożycia tłuszczów do określonej ilości dziennie, ten diagram może okazać się pomocny.
Cèlia Rodríguez-Borjabad
Autorka: Cèlia Rodríguez-Borjabad, dyplomowany dietetyk na Oddziale Medycyny Naczyniowej i Metabolizmu. Szpital Uniwersytecki „Sant Joan”. Uniwersytet Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Hiszpania).
Wskazówki dotyczące utrzymania diety w LAL-D Za każdym razem, gdy jesz, uwzględniaj źródło wysokiej jakości białka, takie jak kurczak bez skóry, ryby, białka jaj, fasola, soczewica. Białko jest bardziej potrzebne niż węglowodany i dostarczy Twojemu organizmowi...
Przyjazna dieta dla dzieci z LAL-D Dzieci, które cierpią z powodu LAL-D, muszą przestrzegać zdrowej i zbilansowanej diety, tak jak inne dzieci. Jedyna różnica polega na tym, że ich dieta musi być uboga w tłuszcz. W diecie niskotłuszczowej musimy uwzględnić...
Co to jest dieta niskotłuszczowa? Dieta niskotłuszczowa polega na ograniczeniu spożycia pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu. Należy ograniczyć spożywanie produktów zawierających niezdrowe tłuszcze nasycone (np. ciastka, herbatniki,...
