Faszerowany słodki ziemniak

Składniki

(na 1 porcję):

  • 1 słodki ziemniak (batat)
  • Kawałek ręcznika kuchennego (w przypadku przygotowania ziemniaków w kuchence mikrofalowej)
  • 1 puszka tuńczyka w zalewie
  • Pomidor — posiekany
  • Czerwona papryka — posiekana
    ¼ ogórka — pokrojonego w kostkę
    ¼ łyżeczki wybranej przyprawy do wyboru, np. mielony kumin
  • Sól i pieprz do smaku
    1 łyżeczka soku z cytryny
  • Świeże zioła i płatki drożdżowe do dekoracji
  • Mieszane liście sałaty

Sposób przygotowania:

  1. Nakłuj ziemniaka 10 razy widelcem.
  2. W przypadku przygotowania w kuchence mikrofalowej — zawiń ziemniaka w kawałek ręcznika kuchennego i włóż do kuchenki. Gotuj zgodnie z instrukcją w kuchence mikrofalowej, aż ziemniak będzie ugotowany w całości. Można też piec w piekarniku w temperaturze około 200º, aż nóż bez trudu będzie przebijał środek (około 45 minut).
  3. Podczas gdy ziemniak się gotuje, umieść wszystkie pozostałe składniki (poza sałatą) w misce i dobrze wymieszaj. Dodaj przyprawy do smaku.
  4. Wyjmij ziemniaka z piekarnika lub kuchenki mikrofalowej i przekrój go na pół.
  5. Umieść masę z tuńczykiem na wierzchu i posyp świeżymi ziołami i płatkami drożdżowymi (jeśli stosujesz płatki drożdżowe) i podawaj z zielonymi liśćmi sałaty, skrop sokiem z cytryny lub octem jabłkowym.