Łatwe placuszki z groszku
Składniki
(na 6 placuszków lub 2–3 porcje):
- 300 g groszku (w przypadku mrożonego należy go najpierw rozmrozić)
- 2 łyżki świeżej pietruszki lub mięty — posiekanej
- 2 białka jaj
- 1 zielone chili (opcjonalnie) — drobno posiekane
- skórka i sok z 1 cytryny
- 1,5 łyżki mąki kokosowej
- 150 g miękkiego tofu (tzw. silken tofu) — odsącz przez noc (przełóż na sitko nałożone na miskę, przykryj i wstaw do lodówki).
- Duża porcja mieszanych liści sałaty (spróbuj dodać rukolę, rukiew wodną, szpinak baby)
- Liście sałaty i kiełki takie jak lucerna, brokuły, koniczyna i rzodkiewka
- ½ ogórka — pokrojonego w plasterki
Sposób przygotowania:
- Rozgnieć groszek widelcem lub użyj blendera albo robota kuchennego.
- Masa powinna być grudkowata.
Dodaj rozdrobniony groszek do ziół, białek, skórki z cytryny i mąki i dobrze wymieszaj w misce. - Mieszanina powinna utrzymywać kształt.
- Dopraw świeżo zmielonym czarnym pieprzem i szczyptą soli himalajskiej.
Dodaj tofu, starannie mieszając. - Rozgrzej patelnię.
- Podziel masę na sześć części. Użyj tylnej części łyżki, aby utworzyć na desce małe placuszki, a następnie wrzuć po kilka na raz na patelnię.
- Smaż delikatnie do uzyskania złotego koloru, a następnie odwróć i powtórz z drugiej strony.
- Przygotuj sałatkę z mieszanki liści, ogórka i mieszanki kiełków.
- Skrop sałatkę sokiem z cytryny.