Vichyssoise

Ingrédients

4 portions :

  • 2 poireaux
  • 2 pommes de terre
  • 1 oignon vert
  • 1,5 litre de bouillon de légumes
  • 1 pincée de sel
  • 1 petite branche de persil

Préparation

  1. Éplucher les pommes de terre et couper en petits cubes. Laver le poireau et l’oignon vert,
  2. puis hacher et faire revenir dans une casserole avec un peu d’huile jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  3. Ajouter les pommes de terre et cuire 5 minutes.
  4. Ajouter le bouillon et poursuivre la cuisson pendant 30 minutes.
  5. Retirer du feu, réduire en purée au mélangeur et passer au tamis pour obtenir une consistance lisse.
  6. Verser la vichyssoise dans des bols et garnir de persil lavé et séché.