Sauces

Vinaigrette à la mangue

Vinaigrette à la mangue

Ingrédients  4 portions : ½ mangue Jus de ½ citron 2 c. à soupe d’eau 1 c. à soupe d’huile d’olive Assaisonnement, au goût Préparation Réduire la mangue en purée. Mélanger tous les ingrédients.

Sauce bolognaise

Sauce bolognaise

Ingrédients 4 portions : 200 g de dinde hachée 3 tomates 1 gros oignon 1 carotte Origan Sel et poivre, au goût Préparation Hacher finement l’oignon et la carotte. Réduire les tomates en purée. Verser une très petite...

Trempette de poivrons rouges

Trempette de poivrons rouges

Ingrédients 2 ou 3 portions : ½ boîte de pois chiches, rincés et égouttés 2 poivrons rouges, cuits (préparer vous-même ou utiliser des poivrons en saumure du commerce) 2 gousses d’ail, écrasées 2 c. à soupe de jus de...

Sauce au tofu et aux herbes

Sauce au tofu et aux herbes

Ingrédients 2 ou 3 portions : 150 g de tofu soyeux 2 poignées d’herbes fraîches (basilic, persil, coriandre, aneth) 30 ml de jus de citron frais 15 ml de vinaigre de cidre 2 gousses d’ail, écrasées Environ 30 ml d’eau...

Bouillon de légumes végétalien

Bouillon de légumes végétalien

Ingrédients 8 portions : 12 tasses ou 2,75 litres d’eau filtrée 1 oignon rouge, coupé en quartiers (avec la pelure) 1 bulbe d’ail, écrasé 1 piment fort, haché grossièrement (avec les graines) 1 morceau de gingembre de...

Trempette au yogourt

Trempette au yogourt

Ingrédients 4 portions : 1 yogourt skyr ou à forte teneur en protéines Jus de ½ citron 1 c. à thé d’ail en poudre 1 c. à thé d’herbes de Provence Préparation Mélanger tous les ingrédients.

Béchamel

Béchamel

Ingrédients 4 portions : 1 tasse de lait écrémé ou de substitut de lait 1 oignon vert 1 c. à thé de farine 1 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge Muscade Pincée de sel Préparation Couper l’oignon en dés. Dans une...

Salsa roja

Salsa roja

Ingrédients 4 portions : 1 betterave 8 fraises Jus de ½ citron 1 c. à thé d’huile d’olive Préparation Faire bouillir la betterave pendant 20 minutes. Réduire tous les ingrédients en purée au...

Salsa verde

Salsa verde

Ingrédients 4 portions : 1 poignée d’épinards 1 pomme ¼ de branche de céleri 1 c. à thé d’origan sec 1 c. à thé de basilic sec 1 c. à thé d’ail en poudre ½ tasse d’eau Préparation Mélanger tous les ingrédients jusqu’à...

Vinaigrette à la moutarde

Vinaigrette à la moutarde

Ingrédients 4 portions : 1 c. à soupe de moutarde de Dijon 1 c. à thé de sirop d’agave 2 c. à soupe de vinaigre de cidre 2 c. à table d’huile d’olive 1 c. à thé d’ail en poudre Préparation Mélanger tous les ingrédients...

Mélanges d’herbes et d’épices faits maison

Mélanges d’herbes et d’épices faits maison

A propos des recettes Les mélanges se conservent 6 mois dans un bocal en verre hermétique, dans un endroit frais et sec. Conservez ces mélanges utiles d’épices et d’herbes sèches à portée de main pour aromatiser...