Lunch And dinner recipes

Soupe végétarienne aux haricots

Soupe végétarienne aux haricots

Ingrédients 3 ou 4 portions : 2 litres de bouillon de légumes 4 carottes, pelées et coupées en petits cubes 2 oignons, pelés et finement tranchés 1 poireau, émincé 1 à 2 pommes de terre, pelées et coupées en petits...

Poisson entier grillé

Poisson entier grillé

Ingrédients 1 ou 2 portions : 1 poisson entier, au choix 1 citron, coupé en tranches épaisses Fines herbes fraîches Sel et poivre 100 ml de bouillon de légumes 50 ml de vin blanc (facultatif) Préparation Farcir la...

Salade de fruits de mer

Salade de fruits de mer

Ingrédients 2 portions : 250 g de crevettes cuites 50 g de chair de crabe cuite 50 g de poulpe ou de calmar cuits, tranchés finement 1 courgette 1 carotte Sel et poivre 1 poivron rouge, coupé en dés 1 poivron jaune,...

Aubergine farcie

Aubergine farcie

Ingrédients 4 portions : 2 aubergines 2 tomates 1 poivron rouge 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à soupe de bouillon de légumes Assaisonnement, au goût Préparation Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens...

Patate douce farcie

Patate douce farcie

Ingrédients 1 portion : 1 patate douce 1 feuille de papier essuie-tout (si la pomme de terre est cuite au micro-ondes) 1 boîte de thon en saumure 1 tomate, hachée 1 poivron rouge, haché ¼ de concombre, coupé en dés ¼...

Salade soleil

Salade soleil

Ingrédients 1 portion : 1 carotte, coupée en juliennes ½ poivron rouge, coupé en fines lanières ½ poivron jaune, coupé en fines lanières 4 petites tomates, coupées en quartiers et le jus réservé 1 oignon vert, émincé...

Pâtes ultravertes

Pâtes ultravertes

Ingrédients 1 portion : 60 ml de sauce au tofu et aux herbes (voir recette) 100 g de nouilles de sarrasin ou 1 portion de pâtes au choix ½ c. à thé de sel Eau Mélange de légumes (brocolis, carottes, haricots,...

Soupe à la tomate

Soupe à la tomate

Ingrédients 2 ou 3 portions : 1 oignon moyen, coupé en dés 1 carotte, coupée en dés 1 branche de céleri, coupé en dés 3 c. à soupe de coulis de tomates 1,2 kg de tomates fraîches, hachées et cœur dur retiré Sel de mer...

Riz basmati aux légumes et au poulet rôti

Riz basmati aux légumes et au poulet rôti

Ingrédients (4 portions) : 200 g de riz basmati 200 g de carottes 10 g de raisins secs 50 g d’oignon 1 kg de poulet (sans peau) 5 g de paprika 20 g d’ail 40 g d’huile d’olive Sel et poivre, au goût Préparation :...

Pâtes végétariennes arc-en-ciel

Pâtes végétariennes arc-en-ciel

Ingrédients 1 portion : ½ boîte de tomates 1 oignon, tranché finement Sel et poivre 75 g de pâtes Brocoli et carottes Pincée de levure alimentaire (facultatif) Basilic frais, haché finement Préparation Faire chauffer 2...

Saumon en sauce au cresson

Saumon en sauce au cresson

Ingrédients 2 portions : 30 ml d’eau 2 filets de saumon 2 échalotes ou petits oignons, tranchés en rondelles 160 g de cresson frais, la moitié hachée grossièrement, y compris les tiges 200 ml de bouillon de poulet ou...

Beignets de petits pois faciles à préparer

Beignets de petits pois faciles à préparer

Ingrédients pour 6 beignets ou 2-3 portions : 300 g de petits pois (décongeler d’abord si surgelés) 2 c. à soupe de persil frais ou de menthe fraîche, hachés 2 blancs d’œufs 1 piment vert (facultatif), haché finement...

Brochettes de poisson

Brochettes de poisson

Ingrédients 1 filet donne 2 brochettes ou 1 portion Poisson au choix (morue, baudroie), coupé en morceaux 1 c. à soupe de sucre en poudre 1 c. à soupe de sauce soya ou tamari 1 c. à soupe de mirin ou de vin blanc sec 1...

Omelette espagnole

Omelette espagnole

Ingrédients 4 portions : 500 g de pommes de terre 1 oignon 4 œufs 1 c. à thé d’huile d’olive 1 gousse d’ail Sel, au goût (la poudre d’ail peut remplacer le sel) Préparation Éplucher et couper les pommes de terre en...

Cannellonis aux épinards

Cannellonis aux épinards

Ingrédients 1 portion : 3 cannellonis 100 g d’épinards frais 1 oignon rouge 1 gousse d’ail 1 petite poignée de raisins secs (20 g) Sauce béchamel (voir recette) 1 c. à soupe de bouillon de légumes (en remplacement de...

Salade de calamars et de crevettes

Salade de calamars et de crevettes

Ingrédients (1 portion) : 20 g de tomates cerises 20 g d’avocat 30 g de crevettes 50 g de rondelles de calmars 30 g de feuilles de laitue 30 g d’huile d’olive 1 citron 2 g d’ail Sel et poivre, au goût Préparation :...

Tortilla aux blancs d’œufs

Tortilla aux blancs d’œufs

Ingrédients 2 portions : 30 à 100 ml de bouillon de légumes 1 petit oignon rouge, émincé ½ poivron rouge, coupé en fines lanières 2 à 3 gousses d’ail, écrasées 1 patate douce, coupée en grosses juliennes ½ c. à thé de...

Roulé de laitue

Roulé de laitue

Ingrédients 2 portions : 30 à 100 ml de bouillon de légumes 1 petit oignon rouge, émincé ½ poivron rouge, coupé en fines lanières 2 à 3 gousses d’ail, écrasées 1 patate douce, coupée en grosses juliennes ½ c. à thé de...

Boulettes de dinde au boulgour à l’asiatique

Boulettes de dinde au boulgour à l’asiatique

Ingrédients (1 portion) : 200 g d’eau chaude 50 g de boulgour de blé 20 g d’huile d’olive 150 g de tomates 10 g de coriandre 6 g de menthe 8 g de persil 12 g de basilic 10 g d’oignon rouge 30 g de cornichons 20 g de...

Salade protéinée à votre façon

Salade protéinée à votre façon

Ingrédients 1 portion : Grande portion de feuilles de laitue 6 tomates cerises, coupées en deux et le jus réservé pour la vinaigrette ¼ concombre, tranché finement 1 oignon rouge, tranché finement 1 c. à thé d’origan...

Croustilles de kale

Croustilles de kale

Ingrédients 4 portions : 1 chou kale 1 c. à thé d’ail en poudre 1 c. à thé de cari Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Retirer la tige et déchirer les feuilles en morceaux de 5 cm. Mélanger les feuilles et les...

Ragoût de lentilles aux légumes

Ragoût de lentilles aux légumes

Ingrédients 4 portions : 300 g de lentilles 1 oignon 1 courgette 2 carottes 1 tomate 2 feuilles de laurier 2 gousses d’ail 1 c. à dessert de paprika fort 2 c. à soupe de bouillon de légumes (en remplacement de l’huile)...

Brochettes de poulet haché

Brochettes de poulet haché

Ingrédients 2 portions : 500 g de poulet haché Zeste de 1 lime ou de 1 citron 2 à 4 gousses d’ail, écrasées 1 c. à thé de cumin moulu 1 c. à thé de poudre de chili 1 oignon, coupé finement en dés Sel et poivre 1 c. à...

Tomates cerises avec cubes de mozzarella

Tomates cerises avec cubes de mozzarella

Ingrédients (2 portions) : 150 g de tomates cerises 50 g de cubes de mozzarella à 19-22 % de matières grasses Sauce 50 g de basilic 20 g d’huile d’olive 2 g de sel Ail Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la...

Bar poêlé

Bar poêlé

Ingrédients 2 portions : 2 petits filets de bar commun 1 tige de citronnelle, coupée en deux ½ poivron rouge, coupé en lanières ½ poivron orange, coupé en lanières 50 à 100 ml de bouillon de légumes Jus de citron frais...

Rouleaux de pain pita au fromage et au poulet

Rouleaux de pain pita au fromage et au poulet

Ingrédients (1 portion) : 75 g de poitrine de poulet 100 g de fromage cottage à 2,5 % ou de fromage à la crème à 2,5 % 20 g de feuilles de laitue 10 ml de lait à 2 % 1 pain pita 10 g de persil Sel Préparation : Cuire,...

Salade de crevettes et de mangue

Salade de crevettes et de mangue

Ingrédients 1 portion : 8 grosses crevettes fraîches 2 gousses d’ail, écrasées ½ mangue 1 grosse tomate, coupée en petits dés et le jus réservé ½ oignon rouge, coupé en petits dés Fines herbes fraîches (coriandre,...

Morue aux légumes en papillote

Morue aux légumes en papillote

Ingrédients 4 portions : 4 filets de morue 2 carottes 1 courgette 100 g de pois mange-tout Poudre d’ail Assaisonnement, au goût 1 c. à soupe d’huile d’olive Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Éplucher les...

Pâtes de courgette à la sauce bolognaise

Pâtes de courgette à la sauce bolognaise

Ingrédients 1 portion : 1 courgette moyenne Sauce bolognaise (voir recette) Préparation À l’aide d’une mandoline ou d’un coupe-spirale à légumes, faire des spirales de courgette. Frire les spirales pendant 2 minutes....

Gaspacho

Gaspacho

Ingrédients 1,5 litre : 1 kg de tomates mûres ½ concombre ½ poivron rouge ½ poivron vert ½ oignon 1 gousse d’ail 150 ml d’eau Préparation Retirer le pédoncule des tomates. Hacher tous les légumes. Combiner tous les...

Roulés de poulet glacés

Roulés de poulet glacés

Ingrédients 1 portion : Glace (1 c. à thé de cassonade, glace balsamique, sel, poivre, origan et coulis de tomates) 1 poitrine de poulet (retirer la peau après la cuisson, s’il y a lieu) 1 nectarine, coupée en tranches...

Brochettes de poulet vert

Brochettes de poulet vert

Ingrédients 2 portions : 2 poitrines de poulet, coupées en fines lanières 1 courgette, coupée en rondelles de 1 cm d’épaisseur ¼ de courge Butternut, avec la peau et coupée en morceaux de ½ à 1 cm d’épaisseur 12 pois...

Risotto aux pois verts

Risotto aux pois verts

Ingrédients 2-3 portions : 1 oignon moyen, haché finement 3 gousses d’ail, écrasées 400 g de riz à risotto 750 ml à 1 litre de bouillon de légumes 150 ml de vin blanc (facultatif) 300 g de petits pois surgelés,...

Poulet pané avec frites santé

Poulet pané avec frites santé

Ingrédients 1 portion : 2 filets de poitrine de poulet 2 c. à soupe de chapelure ½ œuf 1 pomme de terre moyenne Préparation Enrober le poulet d’œuf battu, puis de chapelure. Cuire le poulet dans une poêle à frire...

Pâte à pizza au brocoli

Pâte à pizza au brocoli

Ingrédients 4 portions : 1 brocoli 1 œuf Assaisonnement au goût (basilic et origan) Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Laver et couper le brocoli en petits morceaux semblables à de la chapelure. Mettre la...

Calmars et légumes grillés avec purée de petits pois

Calmars et légumes grillés avec purée de petits pois

Ingrédients 4 portions : 4 calmars, nettoyés 1 oignon 1 barquette de tomates cerises 1 gousse d’ail 1 c. à soupe d’huile d’olive Assaisonnement, au goût Purée de petits pois : 1 sac de petits pois surgelés 1 oignon 200...

Croquettes de poulet et de légumes

Croquettes de poulet et de légumes

Ingrédients 4 portions : 200 g de chair de poulet 100 g de haricots verts 1 poireau 1 carotte 1 verre de lait Farine de grains entiers 1 œuf Chapelure Assaisonnement, au goût Préparation Préchauffer le four à 200 °C....

Brochette de poulet et de légumes

Brochette de poulet et de légumes

Ingrédients 2 portions : 2 poitrines de poulet, coupées en fines lanières 2 courgettes, coupées en rondelles d’une épaisseur de 1 cm 1 gros oignon rouge, coupé en tranches d’une épaisseur de 2 cm 1 poivron rouge, coupé...

Poitrine de poulet au chili

Poitrine de poulet au chili

Ingrédients 1 portion : Mélange d’épices (1 c. à thé de cassonade, ½ c. à thé de paprika, ½ c. à thé de persil séché, 1 pincée de sel, ½ c. à thé de poudre d’oignon, ½ c. à thé de poudre de chili et ½ c. à thé de...

Poivrons farcis au riz

Poivrons farcis au riz

Ingrédients 2 portions : 2 poivrons, le dessus coupé et les pépins retirés pour en faire 2 bols. Couper légèrement les fonds, sans y faire de trous, pour que les poivrons puissent tenir debout sur le plat de cuisson. 1...

Salade de haricots

Salade de haricots

Ingrédients 2 ou 3 portions comme plat d’accompagnement : 1 boîte de haricots cannellini, égouttés et rincés 2 c. à thé de câpres Poivre noir, fraîchement moulu 15 à 30 ml de jus de citron ou de vinaigre de cidre...

Flétan noirci avec nouilles de riz

Flétan noirci avec nouilles de riz

Ingrédients 1 filet par portion 1 ou 2 filets de flétan ou morue Nouilles de riz 1 poivron rouge, coupé en lanières 1 poivron orange, coupé en lanières 10 asperges, coupées en petits tronçons 2 gousses d’ail, écrasées...

Pizza au poulet et aux champignons

Pizza au poulet et aux champignons

Ingrédients 50 g de poulet cuit, coupé en très petits morceaux 4 champignons, tranchés 50 ml de bouillon de légumes 2 gousses d’ail, écrasées 2 c. à soupe de coulis de tomates 1 tomate, tranchée finement 1 c. à thé de...

Trempette de poivrons rouges

Trempette de poivrons rouges

Ingrédients 2 ou 3 portions : ½ boîte de pois chiches, rincés et égouttés 2 poivrons rouges, cuits (préparer vous-même ou utiliser des poivrons en saumure du commerce) 2 gousses d’ail, écrasées 2 c. à soupe de jus de...