Modes de cuisson

Sauté santé

• Faire chauffer un peu de bouillon de légumes dans une sauteuse ou une poêle à frire.
• Lorsque le bouillon commence à bouillir, ajouter les légumes.
• Couvrir, au besoin.
• Faire cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente.

Vapeur

• Remplir le fond d’une marmite à vapeur avec 3 cm d’eau et porter à ébullition.
  Ajouter les légumes dans le panier de la marmite.
• Couvrir et cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
• Vous pouvez utiliser une marguerite en acier inoxydable au-dessus d’une casserole avec un couvercle, mais une vraie marmite à vapeur donne de meilleurs résultats.

Ébullition rapide

• Remplir une casserole aux ¾ d’eau et porter à ébullition.
• Ajouter les légumes et laisser la casserole à découvert.
• Cuire jusqu’à ce que les légumes soient al dente.
• Égoutter et servir.

Pochage

• Verser environ 3 cm d’eau froide dans le fond d’une poêle ou d’un plat à sauter.
• Ajouter les légumes et cuire environ 5 minutes.
• Placer les filets de poisson sur les légumes, puis couvrir.
• Cuire jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit.

Sous le gril

• Un autre excellent moyen de cuisiner sans ajouter de gras.
• Placer un plat à sauter en acier inoxydable sous le gril à température élevée.
• Lorsque le plat est très chaud (après environ 10 minutes), ajouter la viande ou le poisson et cuire à votre goût.