Les aliments sont constitués de trois types de macronutriments :
Glucides
Lipides
Protéines
Les aliments sont formés d’une combinaison de macronutriments, par exemple le poulet est principalement composé de protéines, mais il contient aussi des lipides.
Glucides:
Les glucides sont divisés en deux groupes, soit les glucides simples et les glucides complexes. Les glucides simples et complexes se décomposent en molécules de sucre (glucose).
Un glucide simple est composé d’une ou de deux molécules de sucre, tandis qu’un glucide complexe contient au moins trois molécules de sucre. L’organisme prend du temps à décomposer les glucides complexes en sucre. L’énergie est donc libérée lentement, ce qui permet de maintenir des niveaux d’énergie plus stables.
Certains glucides complexes ne sont pas décomposés par le corps; il s’agit de ce qu’on appelle des fibres. Les fibres sont essentielles au maintien d’une flore intestinale saine et équilibrée, en plus de favoriser le transit intestinal.
Les glucides peuvent être raffinés (transformés) ou naturels (p. ex. dans les légumes). Privilégiez les glucides non raffinés et tâchez de consommer une variété d’aliments d’origine végétale (légumes, fruits, légumineuses et grains entiers) pour favoriser le maintien d’une bonne santé en général.
Protéines:
Les protéines se décomposent en acides aminés. Il existe deux catégories d’acides aminés, soit essentiels et non essentiels. Nous avons besoin de tous les acides aminés, mais les acides aminés essentiels doivent provenir de notre alimentation, car notre organisme n’est pas en mesure de les synthétiser. En revanche, il peut synthétiser les acides aminés non essentiels.
La viande, la volaille, le poisson et les produits laitiers sont ce qu’on appelle des protéines complètes, c’est-à-dire qu’ils contiennent une quantité adéquate de tous les acides aminés essentiels.
Les aliments d’origine végétale contiennent également des protéines, particulièrement les grains et les légumineuses. Le soya et le quinoa sont de bonnes options faibles en gras qui contiennent tous les acides aminés essentiels. Il est important de consommer une grande variété de protéines végétales afin d’obtenir un apport suffisant de chaque acide aminé essentiel tout au long de la journée.
Lipides:
Les lipides se décomposent en acides gras. Les lipides peuvent être saturés ou insaturés, comme les acides gras oméga-3 et oméga-6, qui sont considérés comme des acides gras essentiels. Bien que les « bons » gras soient considérés comme une part importante de l’alimentation, les personnes atteintes d’un DLAL doivent réduire au minimum leur apport en matières grasses.
Les matières grasses se trouvent dans les produits d’origine animale, les huiles et les produits laitiers. D’autres types d’aliments en contiennent, même si elles sont parfois dissimulées (p. ex. noix et graines). Il est important que les patients atteints d’un DLAL compensent leur apport moindre en lipides en consommant davantage de protéines et de glucides.
Si votre médecin vous a conseillé de limiter votre apport quotidien en lipides à une certaine quantité par jour, ce schéma pourrait vous être utile.
Cèlia Rodríguez-Borjabad
Rédigé par Cèlia Rodríguez-Borjabad, nutritionniste diététiste professionnelle à l’unité de médecine vasculaire et métabolique. Centre hospitalier universitaire Sant Joan. Université Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Espagne)
Enfants atteints d’un DLAL à progression rapide Sur le plan clinique, il existe deux principaux types de DLAL : La maladie de Wolman, qui survient chez les nourrissons, et le DLAL d’apparition tardive, également connu sous le nom de maladie de surcharge en esters du cholestérol, qui survient chez les enfants et les adultes [1, 2].
Qu’est-ce qu’une alimentation pauvre en lipides? Une alimentation faible en lipides implique de limiter votre consommation d’aliments riches en matières grasses, ce qui signifie non seulement limiter la consommation d’aliments contenant des gras saturés malsains (p. ex. pâtisseries, biscuits, plats préparés, restauration rapide, charcuteries et viandes rouges),
L’alimentation pour adultes atteints d’un DLAL Il est préférable d’adopter une alimentation pauvre en gras et de consommer des aliments sains autant que possible. Il est important de choisir des aliments riches en fibres comme les fruits, les légumes et les légumineuses, de privilégier la consommation de glucides complexes
