L’alimentation pour les enfants atteints d’un DLAL
Les enfants atteints d’un DLAL doivent adopter une alimentation saine et équilibrée, comme les autres enfants, à la seule différence qu’elle doit être pauvre en gras. Une alimentation pauvre en gras doit comprendre la réduction des gras sains (huile d’olive, olives, avocat, poisson gras et fruits secs) et surtout, éviter les gras malsains (pâtisseries, produits de boulangerie, viandes transformées et charcuteries).
Pour assurer un apport suffisant en calories, les repas peuvent être structurés comme suit :
Déjeuner
Collation en milieu de matinée
Dîner
Collation en après-midi
Souper
Déjeuner
Le petit déjeuner peut être composé d’un produit laitier, de céréales à grains entiers et d’un fruit.
Le lait, le yogourt, le fromage frais ou faible en gras et les substituts de lait sans sucre ajouté sont des choix avisés de produits laitiers. Opter pour des produits laitiers écrémés est un moyen facile de réduire l’apport en lipides dans l’alimentation.
Les céréales pour petit déjeuner sans sucre ajouté, le gruau et le pain (grillé ou non) sont de bonnes options, mais il est préférable de choisir des aliments à grains entiers.
Quant aux fruits, choisir de préférence des fruits de saison.
Voici quelques exemples de petit déjeuner :
Petit déjeuner à la maison
Lait et céréales à grains entiers
Yogourt et graines
Boisson fouettée au lait d’avoine avec fraises et bananes
Yogourt et baies rouges
Rôtie avec du fromage cottage et des fraises
Bol de fruits avec chocolat noir
Petit déjeuner à l’école
Yogourt et fruits
Sandwich au fromage frais et à la tomate
Bâtonnets de pain à grains entiers et kiwi
Sandwich au houmous
2 biscuits avoine et banane faits maison
Galettes de maïs avec 1 filet de poitrine de dinde et une tangerine
Dîner
La méthode de l’assiette se prête bien au dîner et rend l’alimentation saine très simple. Il faut diviser l’assiette en 3 sections (comme sur l’image) :
50 % de légumes;
25 % de glucides complexes (pâtes, riz ou pain à grains entiers, pomme de terre, patate douce, quinoa, maïs et légumineuses);
25 % de protéines faibles en gras (poisson, fruits de mer, œufs, volaille ou protéines végétales).
La boisson principale doit être de l’eau et le dessert devrait de préférence être un fruit.
Collations en après-midi
Les collations doivent être légères, en évitant les jus et les pâtisseries (il s’agit d’une recommandation pour tous, pas seulement pour les personnes atteintes d’un DLAL). Les produits laitiers, les galettes de maïs, les fruits et les légumes (bâtonnets de carottes ou de concombre, tomates cerises, etc.) sont de bonnes options.
Souper
La méthode de l’assiette devrait être aussi appliquée au souper, en accordant la priorité aux aliments légers. La boisson principale doit être de l’eau et le dessert devrait de préférence être un fruit. Pour éviter que les enfants mangent des aliments riches en matières grasses et en calories vides, il est important de ne pas acheter ce type de produits. Si ce type d’aliments ne se trouve pas à la maison, les enfants et les adolescents ne pourront pas en manger. Il est bon de faire une liste d’épicerie pour ne pas céder à la tentation.
Les enfants et les adolescents devraient aussi être encouragés à prendre conscience de leur alimentation. Mieux comprendre l’effet de la nutrition peut accroître leur sentiment de contrôle, en plus de les responsabiliser face à leurs choix alimentaires. Une façon possible d’y parvenir est de les encourager à mettre la main à la pâte lors de la préparation des repas et à choisir des recettes appétissantes.
Des astuces faciles peuvent vous aider à transformer un repas en repas santé. L’une d’entre elles consiste à simplement changer les proportions du repas que vous préparez en utilisant la méthode de l’assiette. Une autre astuce consiste à changer la méthode de cuisson pour réduire la teneur en gras.
Par exemple, si votre enfant demande du gâteau, il est facile de préparer une version maison santé en utilisant des ingrédients faibles en gras. Il existe toujours une solution de rechange saine. Une façon amusante d’apprendre est de faire participer les enfants; ainsi, toute la famille peut s’amuser à trouver des recettes santé!
Le principal problème qui peut survenir avec une alimentation pauvre en gras est une carence en vitamines liposolubles (vitamines A, D, E et K), mais cela ne se produit pas toujours. Il est important de consulter des professionnels de la santé afin de surveiller les taux de ces vitamines. Pour favoriser un développement sain, il est très important de promouvoir des repas sains ainsi que des habitudes de vie saines telles que bien dormir, faire de l’exercice et avoir une vie sociale.
Cèlia Rodríguez-Borjabad
Rédigé par Cèlia Rodríguez-Borjabad, nutritionniste diététiste professionnelle à l’unité de médecine vasculaire et métabolique. Centre hospitalier universitaire Sant Joan. Université Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Espagne)
Conseils pour maintenir une bonne alimentation en contexte… Chaque fois que vous mangez, assurez-vous de toujours inclure une source de protéines de qualité comme du poulet sans peau, du poisson, des blancs d’œufs, des haricots, des lentilles, etc. Les protéines procurent une sensation de satiété supérieure à celle des glucides et donnent à votre corps tout ce dont il a besoin pour favoriser une croissance adéquate,
Qu’est-ce qu’une alimentation pauvre en lipides? Une alimentation faible en lipides implique de limiter votre consommation d’aliments riches en matières grasses, ce qui signifie non seulement limiter la consommation d’aliments contenant des gras saturés malsains (p. ex. pâtisseries, biscuits, plats préparés, restauration rapide, charcuteries et viandes rouges),
Enfants atteints d’un DLAL à progression rapide Sur le plan clinique, il existe deux principaux types de DLAL : La maladie de Wolman, qui survient chez les nourrissons, et le DLAL d’apparition tardive, également connu sous le nom de maladie de surcharge en esters du cholestérol, qui survient chez les enfants et les adultes [1, 2].
Dîner
