Salade de crevettes et de mangue

Ingrédients

1 portion :

  • 8 grosses crevettes fraîches
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • ½ mangue
  • 1 grosse tomate, coupée en petits dés et le jus réservé
  • ½ oignon rouge, coupé en petits dés
  • Fines herbes fraîches (coriandre, persil ou menthe), hachées finement
  • Sel et poivre
  • Feuilles de laitue
  • 1 c. à soupe de jus de citron ou de vinaigre de cidre

Préparation

  1. Placer les crevettes dans un bol (non métallique) et ajouter l’ail (possibilité d’ajouter du piment en flocons).
  2. Verser un peu du jus de tomate réservé de la tomate coupée sur les crevettes et laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
  3. Si vous utilisez des brochettes en bois pour cuisiner sous le gril ou sur le barbecue, les faire tremper dans de l’eau pendant 30 minutes pour éviter qu’elles brûlent.
  4. Mélanger les tomates, le jus restant, les fines herbes, l’oignon et la mangue dans un petit bol. Ajouter l’assaisonnement au goût.
  5. Cuire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient opaques, puis servir sur un lit de feuilles de laitue avec la salsa à la mangue.
  6. Délicieux avec du riz ou une pomme de terre au four. Ajouter des fines herbes fraîches (facultatif).