Aubergine farcie

Ingrédients

4 portions :

  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 c. à soupe de bouillon de légumes
  • Assaisonnement, au goût

Préparation

  1. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur.
  2. Retirer la chair des aubergines à l’aide d’une cuillère et cuire le reste des aubergines au micro-ondes pendant 7 minutes pour ramollir la peau.
  3. Couper les légumes et la chair de l’aubergine en bâtonnets.
  4. Dans une poêle, faire revenir l’aubergine, l’oignon et le poivron dans la cuillerée à soupe de bouillon. Lorsque les légumes sont dorés, ajouter l’ail et la tomate.
  5. Une fois les légumes bien cuits, remplir les aubergines.
  6. Assaisonner au goût et servir.