Roulade meringuée aux framboises
Ingrédients
4 ou 5 portions
- 5 blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 2 g de sel
- 200 g de framboises
- 50 g de fraises
Crème :
- 100 g de blancs d’œufs
- 200 g de sucre
- 50 g d’eau
- 1 g de sel
Préparation
- Préchauffer le four à 170 °C. Battre les blancs d’œufs avec le sel et le sucre jusqu’à l’obtention de pics fermes. Verser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier parchemin. Cuire au four pendant 15 à 25 minutes.
- Mélanger le sucre avec l’eau et porter à ébullition. Cuire 5 minutes jusqu’à épaississement. Pour la crème, battre les blancs d’œufs avec le sel jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes et verser lentement le sirop de sucre. Continuer à battre jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Tartiner la meringue refroidie de crème et disposer les framboises de manière uniforme. Rouler. Garnir de fraises.
