Poivrons farcis au riz
Ingrédients
2 portions :
- 2 poivrons, le dessus coupé et les pépins retirés pour en faire 2 bols. Couper légèrement les fonds, sans y faire de trous, pour que les poivrons puissent tenir debout sur le plat de cuisson.
- 1 branche de céleri, coupé en petits dés
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 1 petite carotte, coupée en petits dés
- ½ pomme, évidée et coupée en petits dés
- 200 ml de bouillon de légumes
- 30 g de riz cuit
- Feuilles de thym frais
- Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Sauce :
- 1 oignon, coupé en petits dés
- 2 gousses d’ail, écrasées
- ½ boîte de tomates ou 1 grosse tomate
- 50 g de fromage quark faible en gras
- Sel et poivre
Préparation
- Ajouter environ 30 ml de bouillon de légumes dans une poêle et faire chauffer. Ajouter l’oignon, le céleri et la carotte et cuire jusqu’à ce qu’ils soient attendris. Ajouter du bouillon, au besoin, pour éviter que les légumes ne brûlent, mais laisser réduire avant d’en ajouter pour colorer les légumes.
- Ajouter le riz cuit, la pomme et les feuilles de thym. Saler et poivrer. Bien remuer et laisser mijoter pendant 5 minutes.
Pour faire la sauce, verser un peu de bouillon dans une petite poêle. - Cuire l’oignon jusqu’à ce qu’il ramollisse, puis ajouter l’ail. Cuire pendant encore 2 minutes.
- Ajouter les tomates et cuire pendant environ 10 minutes. Remuer régulièrement.
- Incorporer 100 ml de bouillon et le fromage quark au fouet. Bien mélanger. Goûter et ajouter de l’assaisonnement, si nécessaire.
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Placer les bols de poivrons dans un petit plat en verre allant au four et les remplir du mélange de riz cuit. Verser la sauce autour des poivrons farcis et en arroser un peu le dessus.
- Cuire au four en recouvrant le plat d’un couvercle ou d’une feuille de papier d’aluminium pendant environ 25 minutes, puis cuire à découvert pendant encore 5 à 10 minutes.
Servir avec une salade verte et des fines herbes fraîches.
