Frittata aux blancs d’œufs

Ingrédients

1 portion :

  • 2-3 blancs d’œufs, de calibre gros
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poudre d’ail
  • ¼ de c. à thé de poivre noir fraîchement moulu
  • ¼ de c. à thé de curcuma
  • 4 tomates cerises, coupées en deux
  • 1 poignée d’épinards
  • 3 champignons, tranchés finement
  • ½ oignon, tranché finement

Préparation

  1. Fouetter les blancs d’œufs en ajoutant le sel, le poivre, le curcuma et la poudre d’ail jusqu’à ce que le mélange soit mousseux.
  2. Préchauffer une poêle à frire et y verser le mélange de blancs d’œufs. Cuire pendant 1 minute.
  3. Ajouter les tomates, l’oignon, les champignons et les épinards sur le mélange d’œufs et poursuivre la cuisson pendant 1 minute. Mettre ensuite sous le grill pour terminer la cuisson (environ 5 minutes).
  4. Servir avec des feuilles de salade et des légumes crus coupés en tranches comme du chou rouge, des carottes ou des radis. Arroser de jus de citron.