Pavlova aux fruits arc-en-ciel

Ingrédients

5 ou 6 portions :

  • 6 blancs d’œufs
  • 300 g de sucre en poudre
  • 2 c. à thé de farine de maïs
  • 1 ½ c. à thé de vinaigre blanc
  • Grand pot de yogourt épais sans gras ou faible en gras
  • Fruits frais, coupés en morceaux

Préparation

  1. Préchauffer le four à 150 °C.
  2. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin.
  3. Mettre les blancs d’œufs dans le bol d’un batteur électrique ou utiliser un batteur à main pour les fouetter jusqu’à l’obtention de pics fermes (les blancs en neige restent au fond du bol lorsqu’on le tient à l’envers).
  4. Ajouter le sucre une cuillère à soupe à la fois et continuer à fouetter pendant environ 30 secondes après chaque cuillère ajoutée. Prendre le temps nécessaire.
  5. Une fois tout le sucre ajouté, fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange ferme et luisant.
  6. Mélanger la farine de maïs et le vinaigre dans une tasse et ajouter aux blancs d’œufs, en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  7. Verser le mélange sur la plaque à pâtisserie en formant un cercle d’environ 23 cm de diamètre.
  8. Mettre au four et réduire immédiatement la température à 120 °C. Fermer la porte du four et éviter de l’ouvrir pendant la cuisson. Vérifier la cuisson au bout d’une heure et éteindre le four, puis laisser le pavlova dans le four jusqu’à ce qu’il refroidisse.
  9. Peut être conservé, une fois refroidi, dans un contenant hermétique pendant 2 jours.
  10. Juste avant de servir, ajouter le yogourt en répandant une couche sur le dessus avec les fruits de votre choix.
  11. Des bananes, du gingembre confit haché et de l’ananas sont une délicieuse combinaison.