Zuppa di verdure e fagioli
Ingredienti
3-4 porzioni
- 2 litri di brodo vegetale
- 4 carote – sbucciare e tagliare a dadini
- 2 cipolle – sbucciare e affettare finemente
- 1 porro – finemente affettato
- 1-2 patate – sbucciare e tagliare a dadini
- 1 patata dolce – sbucciare e tagliare a dadini
- 4 cipollotti
- Piccola ciotola di piselli congelati.
- 1 lattina di fagioli cannellini – scolati e sciacquati
- Prezzemolo fresco
- Limone (per spremere qualche goccia appena prima di servire)
Preparazione
- Mettere il brodo di verdura in una padella grande e cuocere a fuoco lento.
- Aggiungere carote, cipolla, porro, patate, cipollotto e fagioli.
- Scaldare per qualche minuto e servire dopo aver guarnito con il prezzemolo.
Conservare in frigorifero la zuppa rimasta, che si potrà consumare nei giorni seguenti, dopo averla riscaldata a fuoco lento. Prepararne circa 2 litri.