I bambini con la LAL-D devono seguire una dieta sana ed equilibrata al pari degli altri bambini. La sola differenza è che la loro dieta deve essere a basso apporto di grassi, quindi, in ogni caso, si deve puntare a ridurre i grassi sani (olio d’oliva, avocado, pesce grasso e frutta secca) e, soprattutto, a evitare gli alimenti contentente grassi non sani (dolciumi, prodotti da forno, cibi confezionati e salumi).
Per garantire un corretto apporto calorico si possono strutturare i pasti nel modo seguente:
Colazione
Spuntino a metà mattina
Pranzo
Spuntino a metà pomeriggio
Cena
Colazione
La colazione può prevedere il consumo di latticini, cereali integrali e un frutto.
Latticini: latte, yogurt, formaggi freschi a basso contenuto di grassi e/o latti alternativi senza zuccheri aggiunti. L’uso di prodotti a base di latte scremato è un modo semplice per ridurre i grassi nella dieta.
Cereali: cereali da colazione senza aggiunta di zuccheri, farina di avena, pane, toast, ecc., meglio se integrali.
Frutta: preferibilmente scegliere frutta di stagione.
Alcune idee per la colazione:
Colazione a casa
Latte con cereali integrali
Yogurt con semi
Frullato di fragola e banana con latte d’avena
Yogurt con frutti di bosco
Toast con ricotta e fragole
Ciotola di frutta con cioccolato fondente
Colazione a scuola
Yogurt con frutta
Panino con formaggio fresco e pomodoro
Grissini integrali e un kiwi
Panino con hummus
2 biscotti fatti in casa con farina di avena e banane
Galletta di mais con petto di tacchino e un mandarino
Pranzo
Per pranzo si deve utilizzare il “metodo del piatto”, che rende molto semplice mangiare in modo sano. Si deve suddividere il piatto in 2 parti (come indicato nell’immagine):
50% di verdure
25% di carboidrati complessi (pasta, riso o pane integrale, patate, patate dolci, quinoa, mais e legumi)
25% di alimenti proteici a basso apporto di grassi (pesce, frutti di mare, uova, pollame e proteine vegetali)
Bere acqua e consumare preferibilmente un frutto come dessert.
Spuntino a metà pomeriggio
Gli spuntini devono essere leggeri. Inoltre, si consiglia di evitare succhi e dolciumi (questa raccomandazione vale per tutti, non solo per le persone con la LAL-D). Alcune ottime alternative sono costituite da latticini, gallette di mais, frutta o verdura (carote o cetrioli a fiammiferi, pomodorini, ecc.).
Cena
Il “metodo del piatto” deve essere applicato anche alla cena, in cui in ogni caso è consigliabile consumare alimenti più leggeri. La bevanda principale deve essere l’acqua e il dessert deve essere preferibilmente un frutto. Per evitare che i bambini consumino alimenti con un elevato contenuto di grassi e calorie inutili, è importante non acquistare questo tipo di prodotti. Se i bambini o gli adolescenti non li trovano in casa, non li consumeranno. La lista della spesa è quindi fondamentale per evitare le tentazioni.
I bambini e gli adolescenti dovrebbero anche essere stimolati ad acquisire maggiore consapevolezza dell’importanza della loro dieta. Infatti una conoscenza migliore dell’impatto dell’alimentazione può offrire una maggiore sensazione di controllo. Può anche portare i bambini e i ragazzi a diventare più responsabili nelle proprie scelte alimentari. Un possibile modo per conseguire questo obiettivo è incoraggiarli a cucinare e scegliere ricette appetitose.
Esistono alcuni semplici trucchetti per rendere un pasto più salutare. Ad esempio, si può cambiare la dimensione delle porzioni seguendo il “metodo del piatto”. Un altro semplice trucco è usare metodi di cottura diversi per ridurre il contenuto di grassi.
Ad esempio, se vostro figlio vi chiede un determinato tipo di torta, potrete facilmente prepararne una versione più sana fatta in casa con ingredienti a basso contenuto di grassi. Esiste sempre un’alternativa più sana. Inoltre, un modo divertente per imparare è coinvolgere i bambini nella ricerca di ricette sane con tutta la famiglia!
Il problema principale che può sorgere con le diete a basso apporto di grassi è talvolta la carenza di vitamine lipo-solubili (vitamine A, D, E e K). È quindi importante consultare operatori sanitari qualificati per monitorare i livelli di vitamine. Per una crescita armoniosa è davvero fondamentale promuovere il consumo di pasti sani e seguire stili di vita adeguati (dormire in modo regolare, fare attività fisica e avere una vita sociale).
Cèlia Rodríguez-Borjabad
Redatto da Cèlia Rodríguez-Borjabad, dietista e nutrizionista abilitata presso il Reparto di Medicina Vascolare e Metabolismo presso l’ Ospedale Universitario "Sant Joan” dell’ Università Rovira i Virgili. IISPV. CIBERDEM. Reus (Spagna).
Che cos’è una dieta a basso contenuto di grassi? Una dieta a basso contenuto di grassi prevede una limitazione dell’assunzione di cibi ad alto contenuto di grassi. In particolare, occorre limitare il consumo di alimenti contenenti grassi saturi nocivi (es. dolci, biscotti, pasti pronti, cibi da fast food, salumi e carne rossa...
Dieta per gli adulti con la LAL-D Occorre seguire una dieta a basso apporto di grassi e prediligere il consumo di cibi sani. È importante scegliere alimenti con un elevato contenuto di fibre, come frutta, verdura e legumi, preferire i carboidrati complessi (farina d’avena, quinoa, pasta o riso integrali, patate, patate dolci, pane integrale e semi) e consumare proteine sane con moderazione...
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