גודל טקסט א א א

ריזוטו אפונה ירוקה

מרכיבים

(2-3 מנות):

  • 1 בצל בינוני – קצוץ דק
  • 3 שיני שום – כתושות
  • 400 גרם אורז ריזוטו
  • 750 מ"ל עד 1 ליטר ציר ירקות
  • 150 מ"ל יין לבן (לא חובה)
  • 300 גרם אפונה קפואה – מופשרת (אפשר להשתמש גם בשעועית אדממה)
  • •1 כף שמרי בירה
  • 200 גרם גרגיר נחלים טרי
  • חופן גדול של עלי נענע טריים
  • גרידה ומיץ מלימון אחד גדול
  • עלי מיקרו או גרגרית לקישוט

אופן ההכנה

  1. מערבבים אפונה, גרגיר נחלים, עלי נענע, מיץ לימון עד לקבלת מרקם חלק. אפשר להשאיר מעט אפונה שלמה.
  2. מחממים מעט ציר בסיר ומוסיפים את הבצלים – מבשלים עד לריכוך. מוסיפים את השום ומבשלים במשך דקה.
  3. מוסיפים את האורז ומערבבים היטב 1-2 דקות.
  4. מגבירים את האש ומוסיפים את היין (אם משתמשים) – מבשלים כ-2 דקות.
  5. מתחילים להוסיף את הציר מצקת בכל פעם, תוך המתנה עד שהנוזל נספג , עד שרוב הציר נספג והאורז מבושל עד למרקם קרמי דביק. במידה והשארתם מעט אפורה שלמה – הוסיפו חופן קטן. כמה דקות לפני הסוף
  6. הוסיפי וערבבו פנימה את תערובת האפונה עם שמרי הבירה. מבשלים דקה או שתיים. טועמים ומתקנים תיבול במידת הצורך. מגישים עם גרידת לימון, גרגרית או מיקס עלים מעל (הכמות מספיקה ל 2-3 מנות). תוספת במרקם קרמי למנת בשר, דגים או עוף.