1/2 קופסת שימורים שעועית שחורה – מרוקנים ושטופים ואז מרסקים
35 גרם אורז מבושל
20 גרם שיבולת שועל מסוגRolled Oats
1 כף שמרים
1 כף רוטב תמרי או סויה
מלח ופלפל לפי הטעם
1 חלבון ביצה (אם צריך)
עשבי תיבול ותבלינים:
מוסיפים עשבי תיבול טריים קצוצים כמו טימין או פטרוזיליה, תבלינים כגון כמון טחון, כוסברה, פתיתי צ'ילי לפי הטעם. (בערך 1/2 כפית).
בצל אדום פרוס
1 כף חומץ תפוחים או מיץ לימון
אופן ההכנה
לבישול החצילים והפטריות שמים 30 מ"ל ציר ירקות במחבת ומחממים. מוסיפים את הירקות ומערבבים תוך כדי הבישול. מוסיפים מעט ציר לפי הצורך עד שהחצילים והפטריות רכים. מסירים מהאש ומסננים נוזלים.
מכניסים את כל החומרים יחד בקערה ומערבבים במשך 30 שניות במעבד מזון.
בדקו את התערובת לאחר הערבוב. אם היא מתפוררת מדי הוסיפו מעט חלבון ביצה או פירורי לחם, במנות קטנות עד לקבלת בצק אחיד. אם התערובת לחה מדי , הוסיפו עוד קצת שעועית, שיבולת שועל או אורז.
מכסים את הקערה ומכניסים למקרר למשך כ-15 דקות לקבלת בצק מוצק.
לאחר צינון התערובת מחלקים את התערובת לשני חלקים שווים ויוצרים בעזרת הידיים צורות המבורגר או משתמשים במכשיר ליצירת המבורגר. אפשר ליצור המבורגרים יום קודם, לכסות ולשמור במקרר.
שמים את הבצל בקערה קטנה עם מיץ הלימון והחומץ ומניחים ל-10 דקות. זה יקנה לבצל צבע ורוד בוהק ויפחית את חריפותו – כך נקבל ציפוי המבורגר מושלם.
מחממים תנור ל-180ºC.
מניחים את ההמבורגרים על תבנית אפייה בעלת שוליים, מרופדת בנייר אפייה, כדי למנוע נזילה של מיצי בישול. אופים כ-15 דקות תוך הפיכה באמצע זמן האפייה.
מגישים בלחמנייה עם הבצל מעל וקצת תרד טרי או עלי סלט אחרים.
