メキシコ風卵焼き

材料（1人分）：

  • ほうれん草　ひとつかみ
  • 卵　1個

ソース用:

  • 熟したトマト　1個
  • 玉ねぎ　1/4個
  • ニンニク　1/2片
  • トウガラシ（お好みで）
  • コリアンダー（適量）

つくり方：

  1. オーブンを予熱します。
  2. はじめに、ソースを作ります。
  3. トマトと玉ねぎを刻み、ニンニクの皮をむきます。
  4. 次に、フライパンでトマト、玉ねぎ、ニンニク、トウガラシ（お好みで）に火を通します。
  5. きつね色になったら、火からおろします。
  6. コリアンダーを加えて、これをミキサーにかけます。
  7. フライパンでほうれん草を軽く炒めます。
  8. 浅い鉢にほうれん草を入れ、生卵を入れます。
  9. ソースをかける。
  10. 卵に火が通るまで、5分焼きます。