ソース

自家製ハーブ&スパイスブレンド

自家製ハーブ&スパイスブレンド

密閉したガラス瓶に入れて、湿気のない冷暗所で半年ほど保存可能です。 メキシコ料理のスパイス: トウガラシ 大さじ2 クミンパウダー 大さじ2 パプリカパウダー 大さじ1/2 オレガノ 大さじ1/2 ガーリックパウダー 大さじ1/2 オニオンパウダー 大さじ1/2...

ハーブ入り豆腐ソース

ハーブ入り豆腐ソース

材料(2~3人分): 絹ごし豆腐 150g 生のハーブ(バジル、パセリ、コリアンダー、ディルなど) 2つかみ レモン果汁 30ml リンゴ酢 15ml ニンニク 2片-つぶす 水 約30ml 塩、コショウ 適量 乾燥した輪切りの唐辛子(お好みで) つくり方:...

ヴィーガン「ボーン」ブロス/ベジタブルストック

ヴィーガン「ボーン」ブロス/ベジタブルストック

ボーンブロスの代わりとなる栄養豊富なストック。材料が全部揃わなくても構いません。冷蔵庫にあるものや、お好きな野菜を入れてください。   材料(8人分): 濾過水 12カップまたは2.75リットル 赤玉ねぎ 1個―皮付きのまま1/4にスライスする...

ヨーグルトディップ

ヨーグルトディップ

材料(4人分): 高たんぱくヨーグルト、またはスキールヨーグルト 1個 レモン果汁 1/2個分 ガーリックパウダー 小さじ1 エルブ・ド・プロバンス(プロバンス地方のミックスハーブ) 小さじ1 つくり方:...

ベシャメルソース

ベシャメルソース

材料(4人分): 無脂肪乳または代替ミルク 1カップ 長ネギ 1本 小麦粉 小さじ1 エクストラバージンオリーブオイル 大さじ1 ナツメグ 塩 ひとつまみ つくり方: 長ネギをみじん切りにします。 小ぶりのソースパンにオリーブオイルを熱して、長ネギを透明になるまで炒めます。...

レッドソース

レッドソース

材料(4人分): ビーツ 1個 イチゴ 8個 レモン果汁 1/2個分 オリーブオイル 小さじ1 つくり方: ビーツを20分ほど茹でます。...

グリーンソース

グリーンソース

材料(4人分): ほうれん草 ひとつかみ リンゴ 1個 セロリ 1/4本 ドライオレガノ 小さじ1 ドライバジル 小さじ1 ガーリックパウダー 小さじ1 水 1/2カップ つくり方:...

マスタード入りフレンチドレッシング

マスタード入りフレンチドレッシング

材料(4人分): ディジョンマスタード 大さじ1 アガベシロップ 小さじ1 リンゴ酢 大さじ2 オリーブオイル 大さじ2 ガーリックパウダー 小さじ1 つくり方: 蓋つきのガラス瓶にすべての材料を入れます。...

マンゴードレッシング

マンゴードレッシング

材料(4人分): マンゴー 1/2個 レモン果汁 1/2個分 水 大さじ2 オリーブオイル 大さじ1 調味料 適量 つくり方: マンゴーをピューレ状にします。...

ボロネーゼソース

ボロネーゼソース

材料(4人分): 七面鳥のひき肉 200g トマトピューレ 3個分 玉ねぎ 大1個 ニンジン 1本 オレガノ 塩、コショウ 適量 つくり方: 玉ねぎとニンジンをみじん切りにします。 トマトをピューレ状にします。...

赤パプリカのディップ

赤パプリカのディップ

材料(2~3人分): ヒヨコ豆 1/2缶-水を切って洗う 赤パプリカ 2個-調理済み 赤パプリカは自分で用意するか、塩水漬けのパプリカを使います。 ニンニク 2片-つぶす レモン果汁 大さじ2 低脂肪のクワークもしくはヨーグルト 大さじ2 塩と黒コショウ 多めのひとつまみ...