スズキのソテー
材料(2人分):
- スズキ 小さめ2切れ
- レモングラスの茎 1本-半分に切る
- 赤パプリカ 1/2個-スライスする
- オレンジ色のパプリカ 1/2個-スライスする
- ベジタブルストック 50~100ml
- レモン果汁 適量
- レモンの皮 適量
- ニンニク 2片-スライスする
- 長ネギ 1本-白髪ねぎにする
- ごはん 適量
- 必要に応じて蒸し野菜あるいはサラダ
つくり方:
- 小さなフライパンにベジタブルストック30mlほどを入れ、熱します。
- スライスしたパプリカとレモングラスの茎を加えます。
- パプリカが柔らかくなるまで混ぜながら調理します。
- そのまま保温しておきます。
- 別のコーティング加工のフライパンに、少量のベジタブルストックを入れ、熱します。
- ニンニクのスライスを加え、液体が蒸発して少し茶色になるまで調理します。
- ベジタブルストックをもう少々加えます。
- 魚の皮を下にして入れて調理し、ひっくり返すか蓋をして、魚に火が通るまで調理します。
- 魚を盛り付け、パプリカと蒸し野菜、1人分のごはんを添えます。
- 塩と黒コショウで味付けします。
- 魚の上にレモン果汁を絞り、レモンの皮と白髪ねぎを散らします。