ציר 'עצם' טבעוני/ציר ירקות

מרכיבים

12 כוסות או 2.75 ליטר מים מסוננים
1 בצל אדום חתוך לרבעים (עם הקליפה)
1 ראש שום – מרוסק
1 פלפל צ'ילי קצוץ גס (עם הזרעים)
חתיכת ג'ינג'ר אחת בגודל של מספר ס"מ, קצוץ גס (עם הקליפה)
1 כוס עלים ירוקים כגון קייל, תרד
3-4 כוסות ירקות מעורבים קצוצים כולל קליפות (למשל קליפות גזר, כרוב אדום, פטריות טריות, כרישה, סלרי)
1/2 כוס פטריות שיטאקי מיובשות
30 גרם אצות ואקאמה מיובשות
1 כף גרגירי פלפל
2 כפות כורכום טחון
1 כף רוטב (coconut aminos) אמינוס קוקוס (ראה הערות)
צרור כוסברה טרייה או עשבי תיבול אחרים לבחירתכם
אופציונאלי
1/4 כוס פתיתי שמרי בירה לתוספת טעם וויטמינים

חלופה מזינה למרק עצמות – אם אין לכם חלק מהמרכיבים אפשר להוסיף ירקות לפי הטעם.

פשוט מוסיפים הכל לסיר גדול.
מביאים לרתיחה ואז מבשלים, עם מכסה, כשעה.
לאחר שהכול התבשל, מסננים את הנוזל לקערה גדולה.
מגישים מיד עם מעט עשבי תיבול טריים לקישוט או מצננים לשימוש מאוחר יותר. אפשר גם להקפיא במגש קוביות קרח.

הערות מתכון:

* אמינו קוקוס יכול להיות מלוח מאוד, תלוי באיזה מותג משתמשים, לכן מומלץ לטעום לפני הוספת מלח.