野菜とレンズ豆のシチュー

材料（4人分）：

  • レンズ豆　300 g
  • 玉ねぎ　1個
  • ズッキーニ　1本
  • ニンジン　2本
  • トマト　1個
  • ローレル　2枚
  • ニンニク　2片
  • ホットパプリカパウダー　小さじ2
  • ベジタブルストック（油分の代わりとして）　大さじ2

つくり方：

  1. 玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。
  2. 鍋にベジタブルストックを入れて温め、玉ねぎとニンニクが透き通るまで軽く炒めます。
  3. ニンジンとズッキーニをさいの目に切って加えます。
  4. 野菜がきつね色になってきたら、トマトを4等分に切り、鍋に入れます。
  5. レンズ豆、ローレル、ホットパプリカパウダーを入れ、すべての材料が隠れる程度からさらに2～3cm程度余分に水を入れます。
  6. 45分間調理します。
  7. 火を強めて水が沸騰したら、火を弱めてことこと煮ます。
  8. 蓋をしたままにします。
  9. 時折かき混ぜてください。
  10. 必要に応じて水を加えます。
  11. 盛りつけます。