野菜入りバスマティライスとローストチキン

材料(4人分):

  • バスマティライス 200g
  • ニンジン 200g
  • レーズン 10g
  • 玉ねぎ 50g
  • 鶏肉 1kg(皮なし)
  • パプリカパウダー 5g
  • ガーリックパウダー 20g
  • オリーブオイル 40g
  • 塩、コショウ 適量

つくり方:

  1. ていねいに皮を取った鶏肉に、塩、パプリカパウダー、ガーリックパウダーを混ぜ合わせたものを塗り込み、1時間ほどマリネします。
  2. マリネ調味料をふき取った鶏肉をまず、キャベツの葉(分量外)で包みます。こうすることで肉がしっとりします。それからクッキングシートで包みます。
  3. 220℃で30分焼きます。
  4. ニンジンと玉ねぎをスライスします。
  5. バスマティライスとレーズンを30分ほどお湯に浸します。
  6. 薄くスライスした玉ねぎとニンジンをソースパンに入れ、水(分量外)を加えて、数分間火にかけます。
  7. スパイス、レーズン、洗ったバスマティライスを加えて、水を注ぎ入れます。
  8. 水分がなくなるまで加熱します。

分量:
ライス1に対し、水1.25。
大皿にライスを盛り、鶏肉と飾りをのせます。