エビとマンゴーのサラダ

材料（1人分）：

  • エビ　大8尾
  • ニンニク　2片－つぶす
  • マンゴー　1/2個
  • トマト　大1個－みじん切りにして、果汁をとっておく
  • 赤玉ねぎ　1/2個－みじん切り
  • コリアンダー、パセリ、ミント等のフレッシュハーブ－みじん切り
  • 塩、コショウ
  • サラダ用葉野菜
  • レモン果汁かアップルサイダービネガー　大さじ1

つくり方：

  1. ボウルにエビを入れ、ニンニクを加えます（お好みで、乾燥の輪切り唐辛子を加えます）。
  2. トマトを切る際に出た少量のトマト果汁をエビにかけ、30分間冷蔵庫でマリネします。
  3. エビをグリルやバーベキューで焼く際、木の串を使う場合は、串を30分間水につけ、焦げないようにしてください。
  4. 小さなボウルにトマト、残りの果汁、ハーブ、玉ねぎ、マンゴーを入れて混ぜ合わせ、適量の調味料を加え、マンゴーサルサを作ります。
  5. 半透明になるまでエビを調理し、サラダ用葉野菜の上に盛りつけ、マンゴーサルサを添えます。
  6. ごはんやベイクドポテトとよく合います。
  7. お好みで：フレッシュハーブを加えます。