Тыкву очистите от кожуры, удалите семена и нарежьте кусочками. Варите в кастрюле с небольшим количеством воды (до мягкости). Слейте воду.
Взбейте тыкву блендером до однородного состояния.
Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске (сахар, разрыхлитель и муку). Добавьте корицу и лимонную цедру для аромата.
В охлажденное тыквенное пюре влейте растительное масло. Добавьте яйца. Взбейте все ингредиенты. Смешайте со смесью муки и сахара и замесите до мягкости.
Вылейте смесь в форму для запекания. Выпекать в предварительно разогретой духовке при температуре 160-170°C в течение 30-40 минут.