Ризотто из зеленого горошка
Ингредиенты:
(2-3 порции)
- 1 средняя луковица – мелко нарезанная
- 3 зубчика чеснока – измельченные
- 400 г риса для ризотто
- 750 г — литр овощного бульона
- 150 мл белого вина (по желанию)
- 300 г замороженного горошка – разморозить (вы также можете использовать фасоль эдамаме)
- 1 столовая ложка пищевых дрожжей
- 200 г свежего кресс-салата
- большая горсть свежих листьев мяты
- цедра и сок 1 большого лимона
- микрозелень или кресс-салат для гарнира
Способ приготовления:
- Смешайте горошек, кресс-салат, листья мяты, лимонный сок до однородной массы. Вы можете оставить несколько горошин целыми.
- Разогрейте немного бульона в кастрюле и добавьте лук – варите до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте в течение 1 минуты.
- Добавьте рис и хорошо перемешайте в течение 1-2 минут.
- Увеличьте огонь и добавьте вино (если используете) – готовьте около 2 минут.
- Начните добавлять бульон по половнику за раз, пока жидкость не впитается, а затем добавьте еще один половник, пока он не впитается, и так далее, пока большая часть бульона не впитается и рис не сварится, образуя сливочную смесь. Если используете целый горошек, добавьте небольшую горсть горошка за несколько минут до окончания готовки.
- Перемешайте смесь гороха и пищевых дрожжей. Готовьте минуту или две. Попробуйте и при необходимости добавьте приправу. Подавайте с лимонной цедрой, кресс-салатом или микрозеленью сверху. (2-3 порции). Отличный сливочный гарнир к мясу, рыбе или курице.
