Веганский «костный» бульон/овощной бульон

Ингредиенты:

(8 порций)

  • 12 стаканов или 2,75 литра фильтрованной воды
  • 1 красная луковица, разрезанная на четвертинки (с кожицей)
  • 1 головка чеснока – измельчить в прессе
  • 1 перец чили, крупно нарезанный (с семенами)
  • 1 кусочек имбиря размером с большой палец, крупно нарезанный (с кожицей)
  • 1 чашка зелени, например, капусты кейл, шпината
  • 3-4 стакана смешанных нарезанных овощей и кожуры (например, морковная кожура, красная капуста, свежие грибы, лук-порей, сельдерей)
  • 1/2 стакана сушеных грибов шиитаке
  • 30 г сушеных морских водорослей вакаме
  • 1 столовая ложка перца горошком
  • 2 столовые ложки молотой куркумы
  • 1 столовая ложка кокосовых аминокислот (см. примечания)
  • Пучок свежего кориандра или других трав по вашему усмотрению (необязательно)
  • 1/4 стакана хлопьев пищевых дрожжей для дополнительного вкуса и витаминов
Питательная альтернатива костному бульону (не волнуйтесь, если у вас нет некоторых ингредиентов) просто добавьте овощи, которые у вас есть и которые вы любите!

Способ приготовления:

  1. Просто поместите все в большую кастрюлю.
  2. Доведите до кипения, затем варите на медленном огне под крышкой около часа.
  3. Когда все будет готово, процедите жидкость в большую миску.
  4. Подавайте сразу же со свежими травами, для украшения или остудите, чтобы использовать позже. Он также хорошо замерзает (можно использовать лотки для кубиков льда).

Примечания к рецепту:

*Кокосовые аминокислоты могут быть очень солеными, в зависимости от того, какую марку вы используете, поэтому попробуйте, прежде чем добавлять соль.