Запеченные перцы, фаршированные рисом

Ингредиенты:

(2 порции)

  • 2 перца – срежьте верхушки и удалите семена, чтобы получилось 2 чаши.
  • Отрежьте донышки, не делая отверстия в перце, чтобы они могли встать в форму для выпечки.
  • 1 палочка сельдерея – мелко нарезанная кубиками
  • 1 луковица – мелко нарезанная кубиками
  • 1 маленькая морковь – мелко нарезанная кубиками
  • 1/2 яблока – удалить сердцевину и мелко нарезать кубиками
  • 200 мл овощного бульона
  • 30 г вареного риса
  • Свежие листья тимьяна
  • морская соль и свежемолотый черный перец

Соус:

  • 1 луковица, мелко нарезанная кубиками
  • 2 зубчика чеснока – измельченные
  • 1/2 консервированных томатов или 1 большой томат
  • 50 г нежирного творога
  • Соль и перец

Способ приготовления:

  1. Добавьте около 30 мл овощного бульона в сковороду и разогрейте – добавьте лук, сельдерей и морковь и готовьте до мягкости. При необходимости добавьте еще бульон, чтобы продукты не пригорели, но перед этим дайте им уменьшиться в объеме, чтобы придать овощам немного цвета.
  2. Добавьте приготовленный рис, яблоко и листья тимьяна. Добавьте немного соли и перца. Хорошо перемешайте и тушите в течение 5 минут.
  3. Чтобы приготовить соус, возьмите небольшую сковороду, добавьте немного бульона и приготовьте в ней лук для соуса, пока он не станет мягким, затем добавьте чеснок. Готовьте еще 2 минуты.
  4. Добавьте помидоры и готовьте около 10 минут. Регулярно помешивайте.
  5. Добавьте 100 мл бульона и хорошо перемешайте творог. Попробуйте и добавьте приправу по вкусу.
  6. Разогрейте духовку до 200ºC.
  7. Положите перцы в небольшое стеклянное блюдо для запекания, и заполните приготовленной рисовой смесью. Полейте соусом вокруг фаршированных перцев и немного сбрызните сверху.
  8. Выпекайте, накрыв крышкой или фольгой, около 25 минут, затем снимите крышку и готовьте еще 5-10 минут.

Подавайте с листовым зеленым салатом и свежей зеленью.