150 г баклажанов и грибов – приготовленных и мелко нарезанных
1/2 банки черных бобов – слить и промыть, затем размять
35 г вареного риса
20 г овсяных хлопьев
1 столовая ложка пищевых дрожжей
1 столовая ложка тамари или сои
Соль и перец по вкусу
1 яичный белок (при необходимости)
Травы и специи:
Добавьте немного свежей нарезанной зелени, например, тимьяна или петрушки. Добавьте специи, например, молотый тмин, кориандр, хлопья чили по вашему вкусу. Примерно 1/2 чайной ложки.
Нарезанный красный лук
1 столовая ложка яблочного уксуса или лимонного сока
Способ приготовления:
Чтобы приготовить баклажаны и грибы, налейте 30 мл овощного бульона в сковороду и разогрейте. Добавьте овощи и перемешивайте во время приготовления. При необходимости добавьте немного бульона, пока баклажаны и грибы не станут мягкими. Снимите с огня и слейте жидкость.
Смешайте все ингредиенты вместе в миске, а затем взбивайте в течение 30 секунд в кухонном комбайне (блендере).
Посмотрите, как выглядит смесь после взбивания. Если она слишком рассыпчатая, добавьте немного яичного белка или хлебных крошек для связывания. Добавляйте понемногу за раз. Если смесь слишком влажная, добавьте еще немного бобов, овсяных хлопьев или риса.
Накройте миску крышкой и поставьте ее в холодильник примерно на 15 минут. Это обеспечит сцепление ингредиентов смеси.
После охлаждения смеси разделите ее на две равные части и сформируйте бургеры руками или с помощью пресса для бургеров. Вы можете сформировать бургеры за день до этого, накрыть крышкой и хранить в холодильнике.
Положите лук в небольшую миску с уксусом или лимонным соком и оставьте на 10 минут. Это придаст луку ярко-розовый цвет и уменьшит его остроту, превратив его в идеальную начинку для гамбургера.
Разогрейте духовку до 180ºC.
Положите бургеры на противень, выстланный бумагой, сформировав края, чтобы предотвратить переливание соков через край. Выпекайте около 15 минут, поровну на каждой из сторон.
Подавайте в булочке с луком сверху и небольшим количеством свежего шпината или других салатных листьев.
