Лосось и соус из кресс-салата

Ингредиенты:

(2 порции)

30 мл воды
2 филе лосося
2 лука – шалота или мелкого лука, нарезанных кольцами
160 г свежего кресс-салата – нарежьте примерно половину этого количества, включая стебли
200 мл куриного/овощного бульона
1 столовая ложка обезжиренного творога или йогурта с низким содержанием жира/0%
Овощи, например брокколи, морковь, сахарный горошек, приготовленные на пару
Рис или печеный картофель

Способ приготовления:

Нагрейте воду в кастрюле, добавьте нарезанный лук-шалот и варите осторожно до мягкости.
Добавьте половину кресс-салата и готовьте около 2 минут.
Добавьте бульон (оставив 30 мл для лосося), а затем готовьте осторожно около 1 минуты. Снимите с огня.
Добавьте творог или йогурт и взбейте до однородной массы.
Запекайте лосося в духовке (на выложенном бумагой противне при температуре 180ºC, сбрызните небольшим количеством овощного бульона, выжмите лимон и приправьте – около 20 минут – в зависимости от размера филе).
Подавайте лосось, полив его соусом. Положите оставшийся кресс-салат сбоку и добавьте много овощей, приготовленных на пару, риса или печеного картофеля.
2 порции – оставшуюся порцию оставьте для следующего приема пищи (хранится еще в течение 2 дней). Отлично подходит в качестве сухого пайка. Подавайте с салатом.
Из указанных ингредиентов получается большое количество соуса, поэтому после охлаждения вы можете хранить его в холодильнике в течение еще одного дня.