Wegański rosół „na kościach” / bulion warzywny

Składniki
(na 8 porcji):
- 12 szklanek lub 2,75 litra przefiltrowanej wody
- 1 czerwona cebula pokrojona w ćwiartki (ze skórką)
- 1 główka czosnku — zmiażdżona
- 1 papryczka chili grubo posiekana (z nasionkami)
- 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, grubo posiekany (ze skórką)
- 1 szklanka zieleniny, np. jarmużu, szpinaku
- 3–4 szklanki mieszanki posiekanych warzyw i skórek (np. skórki z marchewki, czerwona kapusta, świeże grzyby, pory, seler)
- ½ filiżanki suszonych grzybów shiitake
- 30 g suszonych wodorostów wakame
- 1 łyżka ziaren pieprzu
- 2 łyżki mielonej kurkumy
- 1 łyżka aminokwasów kokosowych (patrz uwagi)
- Pęczek świeżej kolendry lub innego dowolnego zioła
(opcjonalnie)
- ¼ szklanki płatków drożdżowych dla dodatkowego smaku i witamin
Pożywna alternatywa dla bulionu na kościach — jeśli nie masz niektórych składników, nie martw się — dodaj te warzywa, które masz, a pokochasz tę wersję!
Sposób przygotowania:
- Umieść wszystkie składniki w dużym garnku.
- Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.
- Kiedy wszystko się ugotuje, przecedź płyn do dużej miski.
- Podawaj bezpośrednio po ugotowaniu z dodatkiem świeżych ziół do dekoracji lub schłodź na później.
- Bulion można także zamrozić (można w tym celu użyć foremek do lodu).
Uwagi do przepisu:
*Aminokwasy kokosowe mogą być bardzo słone, w zależności od używanej marki, skosztuj więc potrawy, zanim dodasz sól.