Wegański rosół „na kościach” / bulion warzywny

Składniki

(na 8 porcji):

  • 12 szklanek lub 2,75 litra przefiltrowanej wody
  • 1 czerwona cebula pokrojona w ćwiartki (ze skórką)
  • 1 główka czosnku — zmiażdżona
  • 1 papryczka chili grubo posiekana (z nasionkami)
  • 1 kawałek imbiru wielkości kciuka, grubo posiekany (ze skórką)
  • 1 szklanka zieleniny, np. jarmużu, szpinaku
  • 3–4 szklanki mieszanki posiekanych warzyw i skórek (np. skórki z marchewki, czerwona kapusta, świeże grzyby, pory, seler)
  • ½ filiżanki suszonych grzybów shiitake
  • 30 g suszonych wodorostów wakame
  • 1 łyżka ziaren pieprzu
  • 2 łyżki mielonej kurkumy
  • 1 łyżka aminokwasów kokosowych (patrz uwagi)
  • Pęczek świeżej kolendry lub innego dowolnego zioła

(opcjonalnie)

  • ¼ szklanki płatków drożdżowych dla dodatkowego smaku i witamin
Pożywna alternatywa dla bulionu na kościach — jeśli nie masz niektórych składników, nie martw się — dodaj te warzywa, które masz, a pokochasz tę wersję!

Sposób przygotowania:

  1. Umieść wszystkie składniki w dużym garnku.
  2. Doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem przez około godzinę.
  3. Kiedy wszystko się ugotuje, przecedź płyn do dużej miski.
  4. Podawaj bezpośrednio po ugotowaniu z dodatkiem świeżych ziół do dekoracji lub schłodź na później.
  5. Bulion można także zamrozić (można w tym celu użyć foremek do lodu).

Uwagi do przepisu:

*Aminokwasy kokosowe mogą być bardzo słone, w zależności od używanej marki, skosztuj więc potrawy, zanim dodasz sól.