1 słodki ziemniak (batat) — cienko pokrojony (w duże słupki)
½ łyżeczki soli morskiej
4 białka jaj
Świeżo zmielony czarny pieprz
½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
½ łyżeczki kurkumy
Mieszane liście sałaty
Świeży pomidor — pokrojony w plasterki
Sok z cytryny
Sposób przygotowania:
Wlej 30 ml bulionu na małą patelnię na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i czerwoną paprykę i duś, aż zmiękną.
Dodaj czosnek i słodkie ziemniaki i gotuj do miękkości. Przykryj i duś na wolnym ogniu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu. Regularnie mieszaj. Czas gotowania to około 10–15 minut. Możesz użyć wcześniej ugotowanego słodkiego ziemniaka i w takim przypadku po prostu dodaj go na patelnię po podsmażeniu czosnku przez minutę.
Dodaj płatki chilli, kurkumę, sól i pieprz. Wymieszaj.
Dodaj białka, wymieszaj i przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż białka jaj będą ugotowane. Na patelnię o średnicy 18 cm wyłóż 4 duże białka. W razie potrzeby dodaj ich więcej.
Spożywaj na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce. Pokrój w plasterki, aby zapakować potrawę jako lunch.
Podawaj z sałatką z mieszanych liści sałaty, pomidora, szparagów i słodkiej kukurydzy. Wybierz sałatkę, która będzie Ci smakować. Ułóż warzywa kolorami, aby utworzyły tęczę.