Tortilla z białkami jaj

Składniki

(na 2 porcje):

  • 30–100 ml bulionu warzywnego
  • 1 mała czerwona cebula — pokrojona w plastry
  • ½ czerwonej papryki — pokrojonej w plastry
  • 2–3 ząbki czosnku — zmiażdżone
  • 1 słodki ziemniak (batat) — cienko pokrojony (w duże słupki)
  • ½ łyżeczki soli morskiej
  • 4 białka jaj
  • Świeżo zmielony czarny pieprz
  • ½ łyżeczki płatków chili (opcjonalnie)
  • ½ łyżeczki kurkumy
  • Mieszane liście sałaty
  • Świeży pomidor — pokrojony w plasterki
  • Sok z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Wlej 30 ml bulionu na małą patelnię na średnim ogniu, następnie dodaj cebulę i czerwoną paprykę i duś, aż zmiękną.
  2. Dodaj czosnek i słodkie ziemniaki i gotuj do miękkości. Przykryj i duś na wolnym ogniu. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu. Regularnie mieszaj. Czas gotowania to około 10–15 minut. Możesz użyć wcześniej ugotowanego słodkiego ziemniaka i w takim przypadku po prostu dodaj go na patelnię po podsmażeniu czosnku przez minutę.
  3. Dodaj płatki chilli, kurkumę, sól i pieprz. Wymieszaj.
  4. Dodaj białka, wymieszaj i przykryj patelnię. Gotuj na wolnym ogniu przez około 10 minut, aż białka jaj będą ugotowane. Na patelnię o średnicy 18 cm wyłóż 4 duże białka. W razie potrzeby dodaj ich więcej.
  5. Spożywaj na ciepło lub pozostaw do ostygnięcia, a następnie przechowuj w lodówce. Pokrój w plasterki, aby zapakować potrawę jako lunch.
  6. Podawaj z sałatką z mieszanych liści sałaty, pomidora, szparagów i słodkiej kukurydzy. Wybierz sałatkę, która będzie Ci smakować. Ułóż warzywa kolorami, aby utworzyły tęczę.
  7. Czas przygotowania: 30 minut.