Sos z łososia i rukwi wodnej

Składniki

(na 2 porcje):

  • 30 ml wody
  • 2 filety z łososia
  • 2 szalotki lub małe cebule — pokrojone w krążki
  • 160 g świeżej rukwi wodnej — połowę grubo posiekaj, łącznie z łodygami
  • 200 ml bulionu warzywnego/drobiowego
  • 1 łyżka twarogu lub jogurtu niskotłuszczowego / 0%
  • Warzywa np. brokuły, marchew, groszek cukrowy — gotowane na parze
  • Ryż lub pieczone ziemniaki

Sposób przygotowania:

  1. Podgrzej wodę na patelni, dodaj posiekaną szalotkę i duś ostrożnie do miękkości.
  2. Dodaj posiekaną część rukwi wodnej i gotuj przez około 2 minuty.
  3. Dodaj bulion (zachowując 30 ml do gotowania łososia) i gotuj delikatnie przez około 1 minutę. Zdejmij z ognia.
  4. Dodaj twaróg lub jogurt i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
  5. Upiecz łososia w piekarniku (na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w temperaturze 180°C, skropionego odrobiną bulionu warzywnego i sokiem z cytryny oraz posypanego przyprawami — przez około 20 minut — w zależności od wielkości fileta).
  6. Podawaj łososia polanego sosem. Pozostałą rukiew wodną ułóż na tym samym talerzu i dodaj mnóstwo warzyw gotowanych na parze oraz ryż lub pieczone ziemniaki.
  7. Porcja dla 2 osób — pozostałą część zachowaj na kolejny posiłek w ciągu najbliższych 2 dni. Doskonała opcja jako lunch do pracy. Podawaj z sałatką.
  8. Ilość sosu jest znaczna, więc po schłodzeniu można go przechowywać w lodówce do następnego dnia.