Sos z łososia i rukwi wodnej
Składniki
(na 2 porcje):
- 30 ml wody
- 2 filety z łososia
- 2 szalotki lub małe cebule — pokrojone w krążki
- 160 g świeżej rukwi wodnej — połowę grubo posiekaj, łącznie z łodygami
- 200 ml bulionu warzywnego/drobiowego
- 1 łyżka twarogu lub jogurtu niskotłuszczowego / 0%
- Warzywa np. brokuły, marchew, groszek cukrowy — gotowane na parze
- Ryż lub pieczone ziemniaki
Sposób przygotowania:
- Podgrzej wodę na patelni, dodaj posiekaną szalotkę i duś ostrożnie do miękkości.
- Dodaj posiekaną część rukwi wodnej i gotuj przez około 2 minuty.
- Dodaj bulion (zachowując 30 ml do gotowania łososia) i gotuj delikatnie przez około 1 minutę. Zdejmij z ognia.
- Dodaj twaróg lub jogurt i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
- Upiecz łososia w piekarniku (na wyłożonej papierem do pieczenia blasze w temperaturze 180°C, skropionego odrobiną bulionu warzywnego i sokiem z cytryny oraz posypanego przyprawami — przez około 20 minut — w zależności od wielkości fileta).
- Podawaj łososia polanego sosem. Pozostałą rukiew wodną ułóż na tym samym talerzu i dodaj mnóstwo warzyw gotowanych na parze oraz ryż lub pieczone ziemniaki.
- Porcja dla 2 osób — pozostałą część zachowaj na kolejny posiłek w ciągu najbliższych 2 dni. Doskonała opcja jako lunch do pracy. Podawaj z sałatką.
- Ilość sosu jest znaczna, więc po schłodzeniu można go przechowywać w lodówce do następnego dnia.