Risotto z zielonego groszku
Składniki
(na 2 lub 3 porcje):
- 1 średnia cebula — pokrojona w drobną kostkę
- 3 ząbki czosnku — zmiażdżone
- 400 g ryżu do risotto
- 0,75–1 l bulionu warzywnego
- 150 ml białego wina (opcjonalnie)
- 300 g mrożonego groszku — rozmrożonego (można użyć również fasolki edamame)
- 1 łyżka płatków drożdżowych
- 200 g świeżej rukwi wodnej
- Duża garść świeżych liści mięty
- Skórka i sok z 1 dużej cytryny
- Drobne liście lub rzeżucha do dekoracji
Sposób przygotowania:
- Zmiksuj groszek, rukiew wodną, liście mięty i sok z cytryny na gładką masę. Kilka ziaren groszku można zostawić w całości.
- Podgrzej w rondlu niewielką ilość bulionu i dodaj cebulę, duś do miękkości. Dodaj czosnek i gotuj przez 1 minutę.
- Dodaj ryż i starannie mieszaj przez 1–2 minuty.
- Zwiększ ogień i dodaj wino (jeśli używasz) — gotuj przez około 2 minuty.
- Zacznij dodawać bulion po jednej chochli, gdy cały płyn zostanie wchłonięty, następnie dodaj kolejną chochlę, aż zostanie wchłonięta i tak dalej, aż większość bulionu zostanie wchłonięta, a ryż ugotuje się, tworząc kremową mieszankę. Jeśli pozostało kilka ziaren groszku w całości, dodaj je do ryżu na kilka minut przed końcem gotowania.
- Dodaj zmiksowany groszek oraz drożdże. Gotuj przez minutę lub dwie. W razie potrzeby skosztuj i dodaj przyprawy do smaku. Podawaj ze skórką z cytryny, rzeżuchą lub drobnymi listkami na wierzchu. (Porcja dla 2–3 osób). Kremowy dodatek do mięs, ryb lub kurczaka.
