Potrawka z soczewicy z warzywami

Składniki

(na 4 porcje):

  • 300 g soczewicy
  • 1 cebula
  • 1 cukinia
  • 2 marchewki
  • 1 pomidor
  • 2 liście laurowe
  • 2 ząbki czosnku
  • 1 łyżeczka deserowa ostrej papryki
  • 2 łyżki bulionu warzywnego (jako zamiennik oleju)

Sposób przygotowania:

  1. Posiekaj cebulę i czosnek.
  2. W garnku podgrzej bulion warzywny i lekko podsmaż cebulę i czosnek, aż staną się półprzezroczyste.
  3. Następnie dodaj pokrojoną w kostkę marchewkę i cukinię.
  4. Gdy warzywa będą już złociste, pokrój pomidora na cztery części i dodaj do garnka.
  5. Dodaj soczewicę, liście laurowe i paprykę, a następnie dolej wody tak, aby przykryła wszystkie składniki, plus na wysokość kolejnych 2–3 cm.
  6. Gotuj przez około 45 minut. Początkowo zwiększ ogień, aż woda zacznie wrzeć, następnie zmniejsz ogień i pozostaw potrawę, aby się gotowała na wolnym ogniu. Nie zdejmuj pokrywki. Od czasu do czasu zamieszaj soczewicę. W razie potrzeby dodaj więcej wody.
  7. Podawaj i ciesz się smaczną potrawą.