Pieczone papryki nadziewane ryżem
Składniki
(na 2 porcje):
- 2 papryki — odetnij wierzchołki i usuń nasiona, aby powstały 2 miseczki Odetnij spody, nie robiąc dziury w paprykach, aby mogły stać w naczyniu do pieczenia.
- 1 laska selera naciowego — pokrojona w drobną kostkę
- 1 cebula — pokrojona w drobną kostkę
- 1 mała marchewka — pokrojona w drobną kostkę
- ½ jabłka — usuń gniazdo nasienne i pokrój w drobną kostkę
- 200 ml bulionu warzywnego
- 30 g ugotowanego ryżu
- Świeże liście tymianku
- Sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz
Sos:
- 1 cebula — pokrojona w drobną kostkę
- 2 ząbki czosnku — rozgniecione
- ½ puszki pomidorów lub 1 duży pomidor
- 50 g twarogu niskotłuszczowego
- Sól i pieprz
Sposób przygotowania:
- Wlej około 30 ml bulionu na patelnię i podgrzej — dodaj cebulę, seler i marchewkę i gotuj do miękkości. W razie potrzeby dodaj więcej bulionu, aby zapobiec przypaleniu, ale pozwól mu się zredukować przed dodaniem, aby warzywa nabrały koloru.
- Dodaj ugotowany ryż, jabłko i listki tymianku. Dodaj trochę soli i pieprzu. Dobrze wymieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut.
- Aby przygotować sos, weź małą patelnię, wlej trochę bulionu, dodaj cebulę i gotuj ją, aż zmięknie, następnie dodaj czosnek. Gotuj jeszcze przez 2 minuty.
- Do sosu dodaj pomidory i gotuj przez około 10 minut. Regularnie mieszaj.
- Energicznie mieszając, wlej do pomidorów 100 ml bulionu, a następnie dodaj twaróg, dobrze wymieszaj. Skosztuj i w razie potrzeby dodaj przyprawy do smaku.
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- Umieść miseczki z papryczek w małym szklanym naczyniu żaroodpornym i napełnij ugotowaną mieszanką ryżową. Polej sosem podstawę papryki i skrop odrobiną na wierzchu.
- Piecz przykryte pokrywką lub folią przez około 25 minut, następnie zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze przez 5–10 minut.
- Podawaj z zieloną sałatą i świeżymi ziołami.
