Meksykańskie jajka zapiekane

Składniki

(na 1 porcję):

  • Garść świeżego szpinaku
  • 1 jajko

Na sos:

  • 1 dojrzały pomidor
  • ¼ cebuli
  • ½ ząbka czosnku
  • Pikantne chili (opcjonalnie)
  • Świeża kolendra (do smaku)

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik.
  2. Najpierw przygotuj sos. Posiekaj pomidora i cebulę oraz obierz ząbek czosnku. Następnie na patelni duś pomidora, cebulę, czosnek i chili (opcjonalnie). Gdy sos zbrązowieje, zdejmij patelnię z ognia. Wymieszaj z kolendrą.
  3. Szpinak lekko podsmaż na patelni.
    Umieść szpinak w płytkiej misce, a następnie wbij tam surowe jajko.
  4. Polej odrobiną sosu.
  5. Piecz przez 5 minut, aż jajko się zetnie.