Ubij białka z solą, pieprzem, kurkumą i sproszkowanym czosnkiem, aż się spienią.
Rozgrzej patelnię, a następnie wlej na nią masę z białek. Smaż przez minutę.
Dodaj pomidory, cebulę, pieczarki i szpinak na wierzch masy jajecznej i smaż jeszcze przez minutę. Następnie przenieś pod górną grzałkę piekarnika, aby dokończyć gotowanie (na około 5 minut).
Podawaj z liśćmi sałaty i surowymi pokrojonymi warzywami, takimi jak czerwona kapusta, marchewka i rzodkiewka. Skrop sokiem z cytryny.