自家製ハーブ＆スパイスブレンド
密閉したガラス瓶に入れて、湿気のない冷暗所で半年ほど保存可能です。
メキシコ料理のスパイス：
- トウガラシ 大さじ2
- クミンパウダー 大さじ2
- パプリカパウダー 大さじ1/2
- オレガノ 大さじ1/2
- ガーリックパウダー 大さじ1/2
- オニオンパウダー 大さじ1/2
- コショウ 小さじ1
- 塩 小さじ1
- 乾燥した輪切り唐辛子 小さじ1
ギリシャ料理のスパイス：
- オレガノ 大さじ2
- トウガラシ 大さじ1
- ガーリックパウダー 大さじ1
- オニオンパウダー 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 黒コショウ 小さじ1/2
- シナモンパウダー 小さじ1/2
魚介類にあうスパイス：
- ガーリックパウダー 大さじ2
- パプリカパウダー 大さじ2
- オニオンパウダー 大さじ1
- タイム 小さじ1
- セロリシード 小さじ1
- クミン 小さじ1
- オールスパイス 小さじ1/4
- 塩 小さじ1
ミックスハーブ：
- タイム 大さじ1
- バジル 大さじ1
- オレガノ 大さじ1
- ローズマリー 大さじ1/2
- タラゴン 大さじ1/2
乾燥スパイスとハーブのブレンドをいつでも使えるように仕込んでおくと、肉、魚、野菜料理の風味づけに便利です。
手持ちのスパイス、ハーブと、自分の好みに合わせて、分量を調節してください。嫌いなものはレシピから外しても構いません。辛さを足したいときは、チリやカイエンペッパーを加えましょう。
