スズキのソテー

材料（2人分）：

  • スズキ　小さめ2切れ
  • レモングラスの茎　1本－半分に切る
  • 赤パプリカ　1/2個－スライスする
  • オレンジ色のパプリカ　1/2個－スライスする
  • ベジタブルストック　50～100ml
  • レモン果汁　適量
  • レモンの皮　適量
  • ニンニク　2片－スライスする
  • 長ネギ　1本－白髪ねぎにする
  • ごはん　適量
  • 必要に応じて蒸し野菜あるいはサラダ

つくり方：

  1. 小さなフライパンにベジタブルストック30mlほどを入れ、熱します。
  2. スライスしたパプリカとレモングラスの茎を加えます。
  3. パプリカが柔らかくなるまで混ぜながら調理します。
  4. そのまま保温しておきます。
  5. 別のコーティング加工のフライパンに、少量のベジタブルストックを入れ、熱します。
  6. ニンニクのスライスを加え、液体が蒸発して少し茶色になるまで調理します。
  7. ベジタブルストックをもう少々加えます。
  8. 魚の皮を下にして入れて調理し、ひっくり返すか蓋をして、魚に火が通るまで調理します。
  9. 魚を盛り付け、パプリカと蒸し野菜、1人分のごはんを添えます。
  10. 塩と黒コショウで味付けします。
  11. 魚の上にレモン果汁を絞り、レモンの皮と白髪ねぎを散らします。