シーフードサラダ

材料(2人分):

  • 調理済みのエビ 250g
  • 調理済みのカニの身 50g
  • 調理済みのタコあるいはイカ 50g-薄くスライスする
  • ズッキーニ 1本
  • ニンジン 1本
  • 塩、コショウ
  • 赤パプリカ 1個-さいの目切り
  • 黄パプリカ 1個-さいの目切り
  • レタスの葉-洗って水気を切っておく

ドレッシング:

  • ニンニク 2片-つぶす
  • 赤トウガラシ-みじん切り
  • アップルサイダービネガー 15ml
  • レモン果汁 15ml
  • メープルシロップ 小さじ1
  • コリアンダー、パセリ、ミント、チャイブ等のフレッシュハーブ―みじん切り

つくり方:

  1. 大きなボウルに調理済みのシーフードをすべて入れます。
  2. 別のボウルにドレッシングの材料をすべて入れ、泡だて器でかき混ぜて、ドレッシングを作ります。
  3. シーフードにドレッシングをかけ、ラップをして冷蔵庫でなじませます。
  4. ズッキーニとニンジンの皮をむき、粗くおろします。
  5. おろしたズッキーニとニンジンをボウルに入れ、塩、コショウで味つけをし、レモン果汁を少々かけます。
  6. 平皿にレタスをしき、さいの目に切ったパプリカ、おろしたズッキーニとニンジン、シーフードをのせ、ドレッシングをかけます。

ポイント:サラダをお弁当にする場合は、サラダとドレッシングは別の容器にして、食べる直前にドレッシングをかけてください。
ハーブを使った豆腐ドレッシングやアジアンドレッシング等、他のドレッシングも試してみてください。