材料(2人分):
- 鶏のむね肉 2枚-細切りにする
- ズッキーニ 1本-1cm幅の輪切りにする
- バターナッツカボチャ 1/4個(皮つきのまま、0.5~1 cm角のひとくち大に切る)
- 絹さや 12個
- 調理中に塗るベジタブルストック 100ml
マリネ液:
- しょうゆ 大さじ1
- ハチミツ 大さじ1/2
- おろしショウガ
- つぶしたニンニク 2片
- ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ混ぜます。
- 下ごしらえした鶏肉と野菜をマリネ液に入れます。
- 味をなじませます。
- ラップをして、30分以上冷蔵庫で寝かせます。
- 朝か前日の夜に下ごしらえしておくこともできます。
- マリネした材料を串に刺します。
- 木の串を使う場合は、串を30分間水につけ、焦げないようにしてください。
- 鉄板焼きあるいはバーベキューで調理します。
- 少量のベジタブルストックを刷毛で塗ります。
- 時折ひっくり返して、むらなく調理します。
- 火が通りやすくなるようソースパンの蓋をかぶせておくこともできます。
- 串がない場合は、炒め物のように調理してください(焦げつかないよう、また鶏肉がパサつかないよう、少量のベジタブルストックをフライパンに入れてください)。
- 鶏肉にピンク色の部分がなく、火が通ったことを確認し、たくさんの蒸し野菜あるいはサラダとポテトライス(ジャガイモ入りのごはん)を添えて盛りつけます。
- 多めに作り、冷蔵庫で保存しておくこともできます。
- 野菜やサラダを添えて、冷たいまま食べることもできます。
- お弁当に最適です。