グリーンチキンケバブ

材料(2人分):

  • 鶏のむね肉 2枚-細切りにする
  • ズッキーニ 1本-1cm幅の輪切りにする
  • バターナッツカボチャ 1/4個(皮つきのまま、0.5~1 cm角のひとくち大に切る)
  • 絹さや 12個
  • 調理中に塗るベジタブルストック 100ml

マリネ液:

  • しょうゆ 大さじ1
  • ハチミツ 大さじ1/2
  • おろしショウガ
  • つぶしたニンニク 2片

つくり方:

  1. ボウルにマリネ液の材料をすべて入れ混ぜます。
  2. 下ごしらえした鶏肉と野菜をマリネ液に入れます。
  3. 味をなじませます。
  4. ラップをして、30分以上冷蔵庫で寝かせます。
  5. 朝か前日の夜に下ごしらえしておくこともできます。
  6. マリネした材料を串に刺します。
  7. 木の串を使う場合は、串を30分間水につけ、焦げないようにしてください。
  8. 鉄板焼きあるいはバーベキューで調理します。
  9. 少量のベジタブルストックを刷毛で塗ります。
  10. 時折ひっくり返して、むらなく調理します。
  11. 火が通りやすくなるようソースパンの蓋をかぶせておくこともできます。
  12. 串がない場合は、炒め物のように調理してください(焦げつかないよう、また鶏肉がパサつかないよう、少量のベジタブルストックをフライパンに入れてください)。
  13. 鶏肉にピンク色の部分がなく、火が通ったことを確認し、たくさんの蒸し野菜あるいはサラダとポテトライス(ジャガイモ入りのごはん)を添えて盛りつけます。
  14. 多めに作り、冷蔵庫で保存しておくこともできます。
  15. 野菜やサラダを添えて、冷たいまま食べることもできます。
  16. お弁当に最適です。