クイックヨーグルトケーキ

材料  (4～5人分)：

  • 低脂肪のナチュラルヨーグルト　120g
  • 卵　3個
  • デーツ　7～8個
  • 全粒粉　360g
  • オリーブオイル　60g
  • アーモンド　30g
  • ドライイーストまたはベーキングパウダー　16g
  • ターメリック
  • 塩　ひとつまみ

つくり方：

  1. オーブンを予熱します。
  2. デーツの皮をむき、種を取り除きます。
  3. デーツをソースパンに入れ、水をデーツがかぶるくらいに入れ、柔らかくなるまで弱火にかけます。
  4. 卵を泡だて器で混ぜ、もったりしてきたらヨーグルトを加えます。
  5. 刻んだデーツとオリーブオイルを加え、よく混ぜます。
  6. ふるった全粒粉、イースト、ターメリック、塩ひとつまみを加えます。
  7. アーモンドを砕いて、加えます。
  8. すべての材料を一緒に混ぜ合わせ、180℃で25～30分焼きます。
  9. 冷めたら型から外します。