カボチャのマフィン

材料（3～4人分）：

  • カボチャ　400g
  • ブラウンシュガー　100g
  • 卵黄　卵1個分、卵白　卵2個分
  • 小麦粉　200g
  • バニラシュガー　5g
  • シナモンパウダー　4g
  • サラダ油　50ml
  • ベーキングパウダー　10g
  • レモンの皮　2g

つくり方：

  1. カボチャの皮をむき、種を取って、サイコロ状に切ります。
  2. ソースパンに少量の水（分量外）を注ぎ、カボチャがやわらかくなるまで煮ます。
  3. 水気を切ります。
  4. カボチャをミキサーにかけ、ピューレ状になるまで撹拌します。
  5. ボウルに砂糖、ベーキングパウダー、小麦粉を入れ混ぜます。
  6. シナモンパウダーとレモンの皮を加えます。
  7. サラダ油を、粗熱をとったカボチャのピューレに注ぎます。
  8. 卵を加えます。
  9. ボウルに入っている材料以外のすべての材料を一緒に撹拌します。
  10. ボウルに入っている材料にカボチャのピューレを入れて混ぜ、やわらかくなるまで混ぜます。
  11. 混ぜ合わせたものを型に入れます。
  12. 160～170℃に予熱したオーブンで30～40分焼きます。