洋風ナス焼き

材料（4人分）：

  • ナス　2個
  • トマト　2個
  • 赤パプリカ　1個
  • 玉ねぎ　1個
  • ニンニク　2片
  • ベジタブルストック　大さじ1
  • 調味料　適量

つくり方：

  1. ナスを洗い、縦半分に切ります。
  2. ナスの中身をスプーンでくり抜き、皮が柔らかくなるまで電子レンジで7分加熱します。
  3. 野菜とナスの中身をスティック状に切ります。
  4. フライパンでナス、玉ねぎ、赤パプリカをベジタブルストック（大さじ1）で炒めます。
  5. きつね色になったら、ニンニクとトマトを加えます。
  6. 野菜に火が通ったら、くり抜いたナスに詰めます。
  7. 盛り付けし、食べる前にお好みで調味料をかけてください。