ヴィシソワーズ

材料（4人分）：

  • ポロネギ　2本
  • ジャガイモ　2個
  • 長ネギ　1本
  • ベジタブルストック　1.5リットル
  • 塩　ひとつまみ
  • パセリ　小1本

つくり方：

  1. ジャガイモの皮をむき、小さめのさいの目に切ります。
  2. ポロネギと長ネギを洗います。
  3. ポロネギと長ネギを刻み、ソースパンに少量の油を入れ、透明になるまで熱します。
  4. ジャガイモを加え、5分調理します。
  5. ベジタブルストックを入れ、そのまま30分調理します。
  6. ソースパンを火からおろし、中身をミキサーにかけ、裏ごし器で滑らかにします。
  7. ヴィシソワーズをスープボウルに入れ、パセリを飾りつけます。