イカとグリル野菜 エンドウ豆のピューレを添えて

材料 (4人分):
- 洗ったイカ 4杯
- 玉ねぎ 1個
- ミニトマト 1パック
- ニンニク 1片
- オリーブオイル 大さじ1
- 調味料 適量
エンドウ豆のピューレ用:
- 冷凍のエンドウ豆 1袋
- 玉ねぎ 1個
- ベジタブルストック 200ml
- 調味料(クミン等) 適量
つくり方:
- ピューレ用に、玉ねぎの皮をむいてみじん切りします。
- 玉ねぎを透明になるまでフライパンで炒めます。
- エンドウ豆を入れ、2~3分炒め、ベジタブルストックを入れます。
- 15分調理し、ミキサーにかけます。
- 調味料を適量加えます。
- イカに切り込みを入れ、適当な大きさに切ります。
- 蓋をして、弱火で15分調理します。
- 玉ねぎを4等分に切り、ミニトマトを半分に切ります。
- ニンニクと一緒にフライパンで茶色になるまで炒めます。
- イカを盛りつけ、炒めた野菜とエンドウ豆のピューレを添えます。